У бройлера зеленое мясо на грудке

Зеленое мясо бройлера курицы

Всем привет. Купили курицу бройлера на рынке, при разделке был обнаружен кусок зеленого мяса.. я такого в жизни не видела

было как на кости

Опубликовано 27 января 2019, 14:43

35 комментариев

MaryMe 27 января 2019, 14:45 6

AnnaE 27 января 2019, 14:46

У меня также работает

Nika_147 27 января 2019, 14:49

некроз в результате повреждения мышечной ткани. В вашем случае, скорей всего из-за укола, очень уж локализован участок. Либо повреждение мышцы в начальной стадии в результате быстрого набора веса из-за неправильно рассчитанной дозы гормонов

Nika_147 27 января 2019, 21:19 1

натуральные, насколько может быть натуральным бойлер.
Уточните у продавца породу и возраст. Если курице меньше 3-х месяцев, а вес 2,5-3 кг, значит гормоны использовали щедро.
Я беру мясных кур (порода Брама), которым 6 месяцев. Выходит дороже, готовить дольше, но пахнет настоящей курицей.

zolu6ka 28 января 2019, 09:15

а где их покупаете/?

Nika_147 28 января 2019, 10:29

На рынке. У меня постоянный поставщик. Она выращивает бройлеров и вот эту породу. Но браму она режет строго под заказ, т.к если бройлеры у нее по 70 грн, то брама по 95 грн. Курица выходит 230-250 грн.

milagros 27 января 2019, 14:52 1

От травмы такое может быть, обрежьте да и все

Rozmarin 27 января 2019, 14:53 1

Повреждение и некроз мышцы,не опасно,вырезать этот кусок,курицу можно есть.
Бывает из-за быстрого набора веса.

Rozmarin 27 января 2019, 14:54

Берём бройлеров у близких родственников,было такое у крупных птиц.

maruna36 27 января 2019, 14:58 2

У нас в домашних бройлеров такое часто бывает, ударился грудкой, а вес большой, тяжело ходить и бегать, вот и результат. Обрезали и готовим что нужно.

Yanina7 27 января 2019, 21:42

soncse 27 января 2019, 15:01 2

То что у автора это от укола

Caramel 27 января 2019, 19:31 11

От укола в мозг :see_no_evil:

Lastochka8888 27 января 2019, 21:05 2

У нас таке було у бройлерів ,свої ,годували домашнім кормом ,нічого не кололи.

zolu6ka 28 января 2019, 09:15

нет не от укола

Anfisa 27 января 2019, 15:05

Я не очень верю что курицу колят гормонами для роста. Это генетически выведенная порода птицы, она растет быстро, мышцы слабые. У мамы на пшенице бройлеры на ноги встать не могли, из вес был больше чем ноги могли удержать.

Leonella7 27 января 2019, 15:24 1

Кур не колят гормонами, их достаточно в корме, антибиотики дают с питьём.У меня бабка на продажу выращивала. Таких зелёных участков никогда не было.

Rina41 27 января 2019, 16:03

Я выращивала бройлеров, и вот им было больше чем полгода, а люди режут на мясо по истечении срока двух месяцев, было так и у моих кур, потому что много ползали на пузе, вес большой, корм был кукуруза, бройлеров кормят комбикормом не больше чем два месяца, и переводят на зерно ,потому как экономически они тогда не выгодны

oxik36 27 января 2019, 20:18 2

Это от травмы.Мы на протяжении 15 лет держим бройлеров.У некоторых особо крупных такое бывает.
Вырежьте и выкинтье это.Никаких уколов бройлерам не делают.Для быстрого роса кормят спец. комбикормом с витаминами и костной мукой.

Ann_ma 28 января 2019, 09:27

Не знаю что за хрень, но я б уже ее тащила продавцу обратно

У бройлера в грудке мясо зелёного цвета

У бройлера в грудке мясо зелёного цвета.

При разделке бройлера в мясе обнаружил зелень. У бройлера в грудке мясо зелёного цвета.

Бройлер 3 месяца. Забил. При разделке, в грудке какая-то зелень. Что может быть? Можно ли есть такое мясо?

Может удар, ушиб?

Мне это тоже интересно.

К ветеринару надо. «Авось» неуместен.

Бразильская лихорадка. Есть категорически нельзя. При разделе тушки, если на руках будут порезы, ссадины, болячки, заряжается человек. Летальный исход 99% случаев.

Вы прям закошмарили) Пусть к ветеринару тушку отвезёт.

Нет, почему. Это новый мутированный вирус.

Что-то прям почти эбола, тем более к врачу.

Наверное, вы правы. Рискнул, отдал собаке. Визжала. Закопал.

Где закопали? На своём дворе? Её нужно было сжечь. Чтобы остановить вирус.

Насмешил от души.

Зелёное мясо — это миопотия, отмирание мышечных волокон. Бройлеры генетически не способны жить долгой, здоровой жизнью. Из-за большого веса и возраста происходит постепенное отмирание и перерождение мышечных волокон.

Мясо зелёное вырезать, остальное съесть.

Белые полосы на мясе. Дефект может варьироваться в размерах видимых полос от менее 1 мм до свыше 2 мм в ширину. Распространённость подобного дефекта в некоторых стадах может превышать 12 процентов, а дефект виден на филе (большая грудная мышца). Распространённость «белой разметки» непосредственно коррелирует с большим весом для возраста и характерна для бройлеров весом свыше 3,5 кг. При микроскопическом исследовании поражённые мышцы показывают отложения жировой ткани, вытесняя повреждённые мышечные волокна, в результате чего и появляются характерные видимые изменения. В отличие от нормальной ткани, влажность её немного ниже и значительно снижен уровень белка, но эти потери компенсируются более высоким уровнем жира и коллагена, которые откладываются в ущерб мышечной ткани. Состав жирных кислот мяса филе с крупной белой разметкой выше в мононенасыщенных жирных кислотах и ниже в полиненасыщенных жирных кислотах. В частности, уровень эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) значительно ниже по сравнению с не пораженной тканью мышцы. Увеличение содержания ЭПК и ДГК в кормах является мелиоративным. Положительный эффект от дополнения рациона витамином Е, селеном и серосодержащими аминокислотами до сих пор не продемонстрирован.

«Деревянная» грудка. Это воспалительное заболевание, при котором мышцы грудки бледные по цвету и имеют заметно более твердую текстуру. В этом состоянии капилляры в пределах фасции, окружающие мышечные пучки, стягиваются гипертрофированными мышечными волокнами, что приводит к снижению васкуляризации и увеличению диффузионных расстояний. Микроскопическое исследование тканей в случаях «деревянной грудки» показывает базофильной ответ окрашивания, указывающий на миодегенерацию. В воспалительном процессе нет бактериального участия, он полностью относится к гипоксии. В полевых условиях улучшение показателей этого вида дефекта следует за управлением витамином Е и биокомплексным селеном. Существует доказательство того, что увеличение содержания аргинина в рационе является весьма полезным.

Болезнь «зелёной мышцы». Этот процесс свойственен малой грудной мышце, его также называют глубокой грудной миопатией. Миодегенерация связана с чрезмерной мышечной активностью, когда бройлеры чрезмерно активно машут крыльями. Состояние, очевидно, усугубляется телосложением, которое способствует гипертрофии грудной мускулатуры. Позеленение мышц может возникнуть в любом возрасте, хотя это становится очевидным только при отделении мяса от костей или в случае жарки целых тушек в момент разрезания. Профилактика включает поддержание надлежащей интенсивности света, низкий уровень шума в птичнике и предотвращение чрезмерного движения и возбуждения. Дополнение рациона антиоксидантами и органическим селеном может улучшить ситуацию.

Черепно-спинная миопатия. Дефект был впервые обозначен в 2002 году в Бразилии. С 2007 года его наличие отмечалось у, примерно, 0,5 процента туш. Широчайшая мышца спины включает медленно-окисляющиеся волокна I типа, которые медленно утомляются, но зависят от кислорода. Дефекту более подвержены петухи, особенно с массой тела 2,5 кг и выше и существует штаммозависимость.

Прочему бывает зеленое мясо у бройлеров?

Добрый день, птицеводы и случайные гости блога! Почему бывает в тушке зеленая грудка у бройлеров? Причины получения от бройлеров зеленого мяса по мнению ветеринаров в нашем материале. Первыми с зеленым мясом птицы столкнулись американские птицеводы.

Речь идет о «болезни зеленых мышц» или полиэтиологической патологии. Первопричина проблемы – травматизм! Он связан с увеличением веса и неравномерным развитием соединительной ткани и паренхимы мышц грудного отдела.

По мнению российских ученых (И.М. Щетинского, Л.М. Ляховича и др.), рассматриваемая проблема – это патологическая аномалия, провоцируемая ишемией мышц грудины. В свою очередь ишемия – это результат того, что мышцы недополучают питательные вещества, минералы и кислород при недостаточном кровоснабжении. Такая «диета» заканчивается атрофией, дистрофией и некрозами.

Прочему бывает зеленая грудка у бройлеров?

Мясо бройлеров зеленеет из-за кровоизлияний в местах, затронутых ишемией.

Улучшение показателей мясной продуктивности стала причиной гипертрофии грудных мышц бройлеров современных кроссов. При этом селекционные приемы не коснулись других мышц, костей крыльев – на фоне грудины смотрятся недоразвитыми. Все это вкупе ограничивает движения птицы в конце откорма.

В группу соматических недугов кроме орегонской болезни входят:

• Слабость конечностей. В этом случае говорят, что птица падает на ноги;
• беломышечная патология;
• целлюлит.

Первые две проблемы являются результатом сбоев в антиоксидантных клеточных системах, вызываемых недостатка селена. С такими заболеваниями птицеводы обычно сталкиваются при выращивании молодняка.

В Америке первые масштабные некротические процессы, делающие мясо зеленым, обнаружены у индеек. Патологоанатомические изменения:

• Отечность и бледность глубоких грудных мышц;
• истонченные и потускневшие фасции;
• развитие некроза в отечных местах.

Позже такая картина была выявлена и у бройлеров. При этом зеленая грудка у бройлеров чаще встречалась у самцов. Так как внешне рассматривая проблема не проявляется, некачественное мясо попадало на прилавки торговых объектов, правда тут же браковалось.

В Харькове было изучено мясо 45-50-дневных мясных цыплят.

Выявлены изменения, имеющие место при таких нарушениях как гепатодистрофия и серозно-геморрагический кутикулит. Особенности мышечной ткани проблемных тушек:

• Форма – местами овально-удлиненная;
• цвет – серовато-желтый, а по краям – зеленоватый;
• консистенция – рыхлая;
• наличие кровоизлияний на границе между здоровой и измененной мышечной ткани.

Все это спутники, сопровождающие острый некроз, при котором протекает демаркационный воспалительный процесс.

В образцах, пораженных некрозом, обнаружены железосодержащие пигменты, образующиеся при распаде гемоглобина и эритроцитов. Эти изменения позволили ученым заключить, что они имеют дело с травматическим недугом.

Зеленое мясо у бройлеров, что это?

Выходит, что в одной группе бройлеров присутствовала пара патологий:

• Во-первых. У птицы на первой стадии выращивания. Беломышечная болезнь, при которой поражаются мышцы грудного отдела, бедер и сердца.
• Во-вторых. Заключительный откорм. Зеленая грудка у бройлеров – болезнь зеленых мышц – острая или хроническая альтернативная миопатия.

Эксперты говорят, что зеленые мышцы грудного отдела – это результат нарушения метаболизма у цыплят, получаемых от кур, рацион которых был беден по селену и прочим антиоксидантам.

Зеленая грудка у бройлеров: профилактика болезни зеленых мышц

Профилактические мероприятия в нашем случае основаны на соблюдении технологии кормления и использовании препаратов селена. Действие данного минерала схоже с работой витамина Е. Но активность антиоксидантной белковой части первого выше антиоксидантной активности второго в сотни раз.

Дефицит этих элементов провоцирует опаснейшие патологии. В их числе экссудативный и геморрагический диатез, беломышечную болезнь, эмбриональную дистрофию и прочие.

Важно! При недостатке витамина Е селен неспособен проявлять свои свойства.

Эффекты препаратов, содержащих селен и витамин Е:

• Моделирующий ИС;
• стимулирующий рост;
• регулирующий работу иммунитета;
• антиоксидантный;
• антистрессовый.

Показания к применению ветеринарных препаратов на основе микроэлемента и витамина «молодости»:

• Отставание в росте и развитии;
• проблемы с репродуктивной системой;
• беломышечная болезнь и болезнь зеленых мышц;
• кардиопатия и травматический миозит;
• токсичная дистрофия печени;
• инвазии и инфекции;
• стрессовое состояние.

Зеленое мясо грудки у бройлеров видео

В отечественной ветеринарной практике чаще используется средство «Селенвит-Е». Не менее популярен и эффективен «Е-Селен». Их добавляют в воду при соотношении 1 к 1000, что равноценно 2 мл препарата на 1 л Н2О. Кратность выпойки средств зависит от цели их использования и возраста пернатых:

• С рождения цыплят – 2-3 раза через каждую пару недель;
• 30 дней и старше – 1 раз через 30 дней.

2. Лечение – до 3 раз при 1-1,5-месячном курсе.

Зеленое мясо в куриной грудке можно есть?

Вреда для нас зеленая грудка у бройлеров не принесет. Но никто не станет кушать такую курочку. Согласитесь, что это противно?

Теперь мы знаем, почему бывает зеленая грудка у бройлеров. Это травматизм и несбалансированное питание бройлерных цыплят .

Ставьте лайк , оцените наше разъяснение.

До встречи, коллеги! Впереди у нас много полезной информации.

Ни в коем случае не покупайте куриные грудки, если на них есть такие отметины! Это опасно, вот почему (4 фото)

Но вот наука говорит, что это первый признак мышечной недостаточности курицы. Есть такое мясо опасно, и в последнее время это становится большой проблемой. Эти белые полоски идут обычно параллельно мышечным волокнам. Если вы видите кусок мяса курицы с такими прожилками в грудинке, это означает, что курица болела от того, что всю жизнь провела в неподвижном состоянии. Ни для кого не секрет, что на птицефабриках кур активно снабжают комбикормом с добавками и иногда — гормонами роста. Так вот эти волокна — первый признак того, что цыпленок рос СЛИШКОМ быстро.

Согласно данным исследования 2013 года, опубликованного в «Итальянском научном журнале о животных», мясо с такими прожилками обычно есть просто вредно: содержание жира в в нем выше нормы в среднем на 224%, а количество белка — почти в два раза меньшее. Курица, из которой и был вырезан такой кусок, страдала от мышечной дистрофии, у нее был ослаблен иммунитет, из-за этого она часто болела и, возможно, ее недолгую жизнь поддерживали за счет невообразимого количества антибиотиков.

Вот, обратите внимание: три разных куска куриного филе. Такого, которое обычно продается в американских и европейских магазинах. Какое вы бы выбрали?

На самом деле, это фотография трех образцов куриного филе с нормальным (А), умеренным (B) и обильным (C) количеством белых полос жира. Мясо первого образца — нормальное. Мясо вида В часто попадает на прилавки, но вам нужно избегать его любой ценой. А вот мясо как на картинке С не продается: его используют для создания колбасы, сосисок, «Наггетсов» и других подобных продуктов.

Спрос на курицу растет быстрее, чем готово расти производство. Рынок дешевого белка поощряет фермеров производить больше птиц за меньшее время. В 1950 году в Штатах средний вес курицы, поставлявшейся на рынок, составлял 1,4 кг, а возраст — 70 дней. К 2015 году средний вес вырос в два раза – до 3 килограммов, а средний возраст, наоборот, упал до 47 дней. Но не стоит отказываться от этого классного продукта только из-за того, что вы сейчас прочитали. Главное тут — выбирать с умом! «Выбирайте мясо с этикетками «Без антибиотиков», правильно готовьте его и храните птицу при правильных температурах в холодильнике или морозильной камере», — подчеркивают эксперты.

Источники:

http://kashalot.com/club/post-19802915/
http://www.ya-fermer.ru/u-brojlera-v-grudke-myaso-zelyonogo-tsveta
http://zen.yandex.ru/media/id/5a50445557906a6a4bb0d6da/5d726c81e882c300af10d8d5
http://fishki.net/2246913-ni-v-koem-sluchae-ne-pokupajte-kurinye-grudki-esli-na-nih-esty-takie-otmetinyjeto-opasno-vot-pochemu.html