Медовуха это пиво или нет

Медовуха — что это?

Медовуха — излюбленный многими напиток. Обладая неповторимым ароматом меда и прополиса, медовуха по достоинству занимает отдельное место среди алкогольных напитков. Но почему это так?

Медовуха — это пиво с медом?

Помню в 90-е годы, было весьма популярно пиво от Балтики, Медовое. На вкус оно было, ну да не будем об этом )

Пиво с добавлением меда — это пиво с добавлением меда и не более того, а вот медовуха — это совсем другое дело.

Медовуха варится из меда. В нее, как и в пиво, добавляют хмель и другие добавки, но основной ингредиент это, все же, мед.

Чем медовуха отличается от пива.

Если посмотреть на любой рецепт пива, то станет очевидно, что варят его из солода. Солод добавляют для того, что бы расщепить крахмал на простые и сложные сахара. Другими словами, можно сварить пиво из риса и гречи, затерев их с солодом. Пивом это назвать нельзя, конечно, но все же.

В медовухе солод, как таковой, не нужен. Мед содержит в себе уже сами сахара, а не крахмал. Следовательно, и расщеплять там нечего, да и незачем.

Можно ли добавлять в медовуху солод?

Можно. Почему нет? Солод придаст медовухе полноты вкуса. Добавит хлебную нотку в аромат.

В целом же, приготовление медовухи — это такое же поле для экспериментов, как и варка пива. Вы можете добавить солод, или не добавлять его. Можете взять один хмель, а можете взять другой. Специи? — пожалуйста!

Медовуха — это замечательный напиток!

Как готовят медовуху.

По большому счету, медовуху готовят точно так-же, как и пиво, за исключением того момента, что затирать там нечего. Добавили мед в воду и можно кипятить с хмелем.

Разумеется, если вы добавили солод, то затереть, все-же стоит, хотя бы немного.

С более подробной технологией приготовления медовухи в домашних условиях, вы можете ознакомиться в соответствующей статье. А в разделе рецепты пива, можно найти несколько рецептов приготовления медовухи.

Немного истории

В заключении этой небольшой статьи, хотелось бы окунуться в историю медовухи.

Как вы, наверное, знаете, пиво варят уже несколько тысяч лет. Еще древние Египтяне варили пиво. Однако, медовуха — это напиток, который переплюнул даже само пиво.

Первую медовуху, как и практически все в этом мире, получили случайно.

Историки предполагают, что мед, который собирали в диких ульях, был очень ценен. И простым смертным его было не попробовать, а вот вожакам, мед подносили в дары.

Еще до того, как человечество научилось разводить пчел, мед уже был широко известен. его пили, разведя в воде. Конечно, качество воды оставляло желать лучшего, а открытые сосуды — привлекали насекомых.

В этот напиток, добавляли различные травы, ягоды, плоды. Неудивительно, что стоя в тепле, такой медок быстро забраживал. Вероятно, что его выливали. т.к. к тому моменту, как брожение прекратилось бы, в нем уже было очень много трупиков мух. Однако, ученые находили амфоры со следами меда и его концентрация говорит нам о том, что мед этот специально хранили в закрытых сосудах, добавив в него ягоды.

Позже, медовуху уже готовили специально и подавали к царскому столу.

Простой люд, так же наслаждался этим напитком, наравне с квасом и пивом.

Какая крепость у медовухи

Медовуха, как и пиво может быть легкой (2-4%) или крепкой (до 12%)

Все зависит от концентрации меда, добавок, штамма дрожжей.

Попробуйте приготовить медовуху дома, я уверен, вам понравится!

ЕмКолбаски

Медовуха или медовое пиво!

• Нравится
• Не нравится

Алеся 01 ноя 2013

хочу вам предложить очень вкусный и освежающий алкогольный напиток, который чем-то напоминает пиво Возможно он вас заинтересует и вы будете наслаждаться им уже через 3недели! В википедии нет чёткого разделения на медовуху и медовое пиво, поэтому будем считать, что это медовуха по старинному русскому рецепту на современный манер Что нужно на 5л готового напитка: мёд (тёмный или светлый по желанию) 800гр хмель 2-3ст.ложки дрожжи Саф-Левюр для напитков 1ч.л.с горочкой (концентрат цикория по желанию 1-2-3ст.л.) (квасное сусло по желанию 1стакан) (сухие апельсиновые корочки) кориандр 1-1,5ст.л. вода Инвентарь: кастрюля нержавейка или эмалированная на 6 и более литров ещё одна кастрюля или большая ёмкость для переливания большое сито две 3-х литровые банки капроновые плотные крышки 2 системы капельниц новые или 2м силиконовой пищевой трубки пластиковые бутылки с пробками 5шт*1л Варим: Пропорции у нас должны быть такие: мёд:вода 1:8 по объёму(л). Если считаем, что у нас 1,4кг мёда в 1л, значит 800гр мёда это 0,6л. На 0,6л мёда возьмём 5л воды. У меня кастрюля на 6л, т.е. выкладываем мёд и заливаем доверху, т.к. поллитра выкипит в процессе варки. Нужно сразу от 800гр отложить 5ст.л. мёда, они нам пригодятся через два дня. Остальной мёд выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим кол-вом кипятка и размешиваем, чтобы расстворился Доливаем остальную воду, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и кипятим Появляющуюся пену снимаем Через 15 минут кидаем хмель. По горечи он весь разный. Для пива лучше использовать спец.хмель, для медовухи аптечный положим по вкусу примерно 2-3ст.л. Если будет необходимо — добавим немного в конце варки. Как только хмель намокнет, продолжаем собирать пену Всего варим один час. За 20 минут до окончания добавляем по желанию сусло, корочки и цикорий. Они дают более тёмный цвет и интересный вкус. Нужно учитывать, что цикорий горький, кладём его немного, 2-3ст.л. У нас может выкипеть ок.0,5л. Если выкипает больше — добавляем кипяток. В конце варки должно быть не более 5 литров сусла. За 5 минут до окончания варки толчём 1-1,5ст.л. кориандра и добавляем. Он даёт неповторимый аромат good2 Через 5 минут выключаем, процеживаем, освободившуюся кастрюлю споласкиваем Переливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения, закрываем и выключаем. Больше мы к суслу нестерильными предметами и руками не прикасаемся. Дальше весь инвентарь, посуда, ложки-банки должны быть чисто вымыты и как минимум ошпарены. Нам нужен стер.стакан или банка с крышкой, отливаем в него 300мл сусла для дрожжей, накрываем крышкой, ждём пока оно остынет до 30град Кастрюлю ставим в холодную воду для быстрого охлаждения Как только сусло в стакане остыло до 30град, всыпаем сухой стер.чайной ложкой дрожжи(1ч.л. с горочкой), не мешаем, накрываем Через 15 минут появляются признаки жизни, теперь перемешиваем Наше сусло в кастрюле остыло до 25град, вливаем в него дрожжи Размешиваем Заранее готовим две 3-х литровые банки — моем и ошпариваем, в двух крышках делаем отверстия, вставляем трубочки от одной капельницы(по 40см примерно), если есть щели — замазываем. Ошпариваем крышки с трубками Ещё раз перемешиваем сусло и разливаем по банкам до плечиков Закрываем, ставим в прохладное тёмное место, где темп-ра до 20град. Концы трубок опускаем в банку с водой. Кто делает дома вино, знаком с «тихим брожением», чтобы не попали микробы Через сутки Наша медовуха активно булькает, если мы видим тёмные грязные кляксы на пене — аккуратно и быстро открываем и стерильной ложкой их снимаем. Всех их не снять(да и не надо), поэтому они частично осаждаются на стенках внутри Через двое суток Под конец брожения пена уже осела, местами не везде покрывает поверхность, на дне осадок и бульки стали редкими — пора сливать! Wink Готовим пластиковые бутылки(могут быть и б/у, только целыми с прочными крышками), тщательно моем, крышки обдаём горячей водой, бутылки тоже(75град, чтобы не деформировались). Держим закрытыми От второй капельницы трубку ошпариваем, она должна быть длинной(1м) Чтобы медовуха была с газами и повторно перебродила нам нужно её закарбонизировать, для этого берём наши 5ст.л. мёда, наливаем немного воды и просто кипятим минуту-две Остужаем, вливаем по равному кол-ву во все 5 бутылок Банку осторожно, не взбалтывая осадок, ставим на высокую полку, через трубку переливаем медовуху по бутылкам Можно ртом потянуть, только нужно под рукой держать чайник , чтобы тут же сполоснуть трубку и вставить в бутылку. Нужно следить, чтобы не затянулся со дна осадок, поэтому остатки-сладки оставляем в банке, они не нужны. Бутылку не доливаем на 5см. Сжимаем её, чтобы жидкость дошла до верха и плотно-плотно закрываем. Вот так Потом переворачиваем и активно трясём, чтобы мёд разошёлся. Через минут 20 бутылки выпрямляются из сплюснутых В таком состоянии выносим их в прохладное место(+4) на две недели. Через две недели заносим, стараясь не встряхивать, т.к. на дне будет чуть-чуть осадок и очень аккуратно открываем. Особенно, если бутылки как камень. Могут открыться, как шампанское (рецепт взят из интернета)Мы все лето пили холодненькое. Вкус очень насыщенный, мед особо не ощущается сладость небольшая! На выходных будем новую партию делать)))

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 01 ноя 2013

Дрожжи лучше винные купите.

Хмель лучше пивной. И для горечи идёт от 15 гр на 25 литров сусла,хотя,зависит от содержания альфа кислоты и от рецепта,конечно.

Основное брожение 2 дня это вы квас делаете?

Пиво бродит 7 дней,вино первичное брожение 21

Медовуха это всё же вино.

У меня стоит с прошлой зимы на вишнёвом соке и на воде,но плотность,конечно,совсем другая.

Я на это дело пожертвовал 45 кг мёда.

• Нравится
• Не нравится

Алеся 08 ноя 2013

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 08 ноя 2013

Ну народ на Руси и не парился) Там были разные плотности,50х50 и пошло вниз в сторону воды. 50х50 выбраживала лет по 15 в зарытых в землю бочках.Что нам как то не подходит))))

Пиво да,бродит 7 дней,если верховое брожение,при 18 градусах,это эль.Дрожжи за неделю сжирают сахара в сусле.После этого пиво снимают с осадка,но в нём ещё есть дрожжи.Добавляют сахар или глюкозу или сусло и снова ставят на вторичное брожение,то есть карбонизацию.Дрожжи доедают добавленные сахара и выделяют СО2,пиво карбонизируется.Это естественный способ газирования.

После этого пиво ставят на месяц-два на созревание.

ну а в промышленности,просто газируют из баллона)))))

Медовуха это не пиво.Это скорее вино.Встарь путешественники писали,что не хуже марочных виноградных было.Выбраживало насухо.

Хотя,на основе мёда можно делать различные напитки,почему нет. И квасы и типа пива)) И карбонизировать их и нет))

Да,на вишнёвом соке напиток получается интересным.

Кстати,я его делал ещё по снегу. ну и слил жидкость,а вишни так и что то не выкинул,стояли в ёмкости.недавно вино начал разливать,не хватает тары. Открыл несколько емкостей,а там вишни. Так им хоть бы что,только ещё сок дали дополнительно.Никаких неприятных запахов или плесени.

А ещё с вишней можно просто поступить.Взять 3 л банку,набить вишней без косточек,залить спиртом.Чуть сахара добавить.Потом через месячишко слить и в дубовую бочку маленькую.Очень интересный вкус выходит через несколько месяцев))

• Нравится
• Не нравится

sergun821 13 фев 2019

Запотевший бокал прохладной медовухи. Брал за основу рецепт Доброслава, немного адаптировав под винные дрожжи, которые я купил и добавил больше меда. Сбродило все насухо, крепость 10 градусов получилась. Градус не чувствуется, пьется как компотик, но берет быстро . Не дурманит, появляется какая-то легкость, расслабление.
После сбраживания и добавления меда — это медовуха, вкусно, пить можно. А после месяца выдержки в погребе — это как вино, вкус совсем другой, здоровская вещь, мне понравилось. По специям боялся, что много будет, зря боялся. Делал в первый раз, буду делать еще, советую.

Медовуха: вред и польза. Полезные свойства и состав медовухи

Слово «медовуха» знакомо каждому. Однако не все знают, что это такое. Сегодня нередко так называют водку с добавлением меда. Подобная смесь далеко не каждому придется по вкусу, да и большое количество алкоголя может навредить организму. А когда-то на Руси высоко ценилась медовуха. Вред и польза напитка по этой причине волнует многих людей. Но для начала нужно разобраться, чем же он является на самом деле.

Что такое медовуха

Это алкогольный напиток крепостью 5-16 градусов. Его готовят на основе меда. На количество содержащегося спирта влияет способ приготовления. Еще во времена существования Киевской Руси медовуха была традиционным славянским напитком. Она оставалась таковой до тех пор, пока царь Петр I не завез в страну вино и водку. Медовуху пили во время праздников, на свадьбах, подавали на стол князьям и царям. Готовили ее в основном в монастырях. Сваренная там медовуха славилась на всю страну. И до сих пор монахи делают ее по старинным рецептам.

Мед и медовуха. Есть ли разница?

Отличия есть, и существенные. Мед появился гораздо раньше и был безалкогольным напитком. Способ приготовления был прост. Люди брали мед и разводили его водой. Алкогольный напиток появился позже, после того как обнаружили, что содержимое в одной бочке перебродило. Первые упоминания о меде относятся к 6-7 векам до н. э. Его использовали в ритуальных служениях. Об этом свидетельствуют найденная в древних храмах посуда с остатками меда и настенные рисунки, рассказывающие, как его приготовить.

На Руси напиток готовили из ягод, воды, трав. Главным ингредиентом был, конечно же, мед. Напиток хранили в дубовых бочках. Чтобы он забродил, приходилось ждать 20-40 лет. Полученный напиток ласково именовали мед, медок, мед хмельной. Пили его из маленьких чарок по особым праздникам: рождение ребенка, свадьба, похороны. При Николае II рецепт меда претерпел изменения. Его стали кипятить, добавлять дрожжи, хмель. Такой напиток назвали медовухой. Примечательно то, что срок приготовления сократился до 1 недели.

Медовуха. Вред и польза

Основным ингредиентом в напитке является мед. Поэтому его полезные качества и следует рассматривать. В нем содержится большое количество важных микроэлементов и присутствует меньше калорий, чем в сахаре. Медовуха помогает бороться с простудными заболеваниями, способствует укреплению иммунитета, восполнению энергии и жизненных сил, препятствует развитию атеросклероза и сердечных заболеваний. Кроме этого, чем полезна медовуха еще, так это тем, что способствует повышению потенции. Не зря на Руси молодоженам в первый месяц после свадьбы разрешалось пить только медовуху. Делалось это для того, чтобы в семье как можно скорее появилось крепкое и здоровое потомство. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц».

Но такими свойствами обладает только такой напиток, который приготовлен без кипячения. Дело в том, что все полезные вещества в меде пропадают под воздействием высоких температур. Найти сегодня в свободной продаже напиток, выдержанный в течение нескольких десятилетий, невозможно.

Вред от медовухи может быть такой же, как от любого спиртного напитка. При употреблении важно соблюдать меру. Также с напитком нужно проявлять осторожность людям, у которых есть аллергия на основной ингредиент. Есть мнение, что в меню беременных женщин может присутствовать безалкогольная медовуха. Польза этого совета сомнительна, т. к. кипяченый мед теряет целебные свойства, а возможность получить аллергическую реакцию и навредить будущему малышу сохраняется.

Как правильно пить медовуху

Раньше процесс пития подчинялся определенным традициям. Большое значение имело то, с какой целью употреблялся напиток, в какое время и с какими закусками. Сегодня эти традиции утеряны. И все-таки можно пить так, чтобы не нанесла медовуха вред, и польза для организма при этом была значительная. Ее следует принимать на голодный желудок. Для стимуляции работы кишечника, улучшения пищеварения и обмена веществ достаточно выпивать бокал напитка натощак за 30 минут до еды. Кроме того, свойства медовухи способствуют обретению здорового крепкого сна. Для этого ее нужно употреблять за полчаса или час до того, как отправиться спать.

Как сварить медовуху в домашних условиях

Для приготовления можно взять сырье любого качества. Подойдет свежий мед, старый, стерилизованный. Нужно учитывать, что аромат готового напитка зависит от того, насколько мед душистый. Если выразительного запаха нет, тогда в рецепт лучше добавить пряности.

Сварить напиток самостоятельно несложно. Для рецепта понадобятся мед, вода и дрожжи. В кастрюлю нужно налить холодную воду. Затем в ней необходимо размешать мед. Воды должно быть в 7-10 раз больше главного ингредиента. Далее кастрюлю со смесью необходимо поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Во время варки следует убирать пену. Как только она перестанет выделяться (обычно процесс длится не более двух минут), кастрюлю нужно убрать с огня, остудить до теплого состояния и добавить дрожжи. Полученная смесь должна месяц настаиваться в тепле. Затем следует положить еще одну порцию дрожжей (количество в обоих случаях кладут на глаз) и снова оставить на такой же срок для брожения. Готовую медовуху процеживают, разливают по бутылкам и ставят в холодное место. Хранится напиток полгода.

Разнообразие видов

Сегодня можно встретить не только привычную медовуху. Существует несколько видов этого напитка. Отличаются они не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

1. Ставленная. При ее приготовлении мед не кипятят.
2. Сытная или вареная. Напиток подвергается кипячению.
3. Крепленая. В состав медовухи входит этиловый спирт.
4. Хмельная. В нее добавляют хмель, в результате чего сокращается процесс брожения, а напиток приобретает горьковатый привкус.
5. Поддельная. Содержит специи и пряности.
6. Безалкогольная.

Ценителям на заметку

Рассуждая о том, чем полезен напиток, нельзя оставить без внимания разнообразие вкусов. Все дело в том, что медовары вносят изменения в базовый рецепт. Добавив те или иные пряности, можно получить новый вкус. Ингредиенты, конечно, подбираются в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

Наиболее удачные сочетания получаются, если к меду добавить корочки цитрусовых (лимона, апельсина) или сок этих фруктов. Из специй можно выделить корицу, имбирь, гвоздику, черный перец. Тимьян и мята сделают напиток весьма оригинальным и необычным. Если добавить в медовуху свежие ягоды или сухофрукты, например, курагу, изюм, инжир, то получится совершенно новый вкус.

Увеличить крепость напитка также не составит труда. Когда процесс брожения подойдет к завершению, необходимо в напиток добавить спирт. На 1 литр медовухи вполне хватит двух столовых ложек.

Это интересно

• Во времена правления царей медовуха считалась напитком для знати. На ее изготовление уходило много времени и сил, поэтому стоила она дорого. Простые люди употребляли ее только во время больших праздников или обходились более дешевыми напитками.
• Чтобы избавиться от похмелья, нужно выпить стакан сильно охлажденной крепленой медовухи с лимоном. Однако с правильностью метода лечения можно поспорить. Первое, что врачи ни в коем случае не рекомендуют делать, – это опохмеляться алкогольными напитками.
• Из темного сырья получается очень полезная и самая ароматная медовуха. Польза заключается в наличие большого количества микроэлементов. Но не всем нравится резковатый вкус и запах такого меда, поэтому большинство людей предпочитают использовать светлые сорта.
• Медведь является самым большим любителем меда среди животных. За что, кстати, и получил свое имя. Ведь не зря говорят, что медведь «медом ведает».
• Считается, что принцип изготовления напитка был позже использован в виноделии.
• Выражение «медовый месяц» есть не только у русских. Примечательно то, что истории его появления у разных народов совпадают. Связано это с тем, что люди заметили главное, чем полезна медовуха в этот период времени. Считается, что благодаря ей увеличиваются шансы зачать мальчика.
• Напитки на основе меда делали не только на Руси. В некоторых странах до сих пор сохранились традиции употреблять их во время праздников.

Сегодня много споров вызывает медовуха. Вред и польза – главный вопрос, связанный с содержанием алкоголя в напитке. Здесь все зависит от крепости и количества выпитой медовухи. Если соблюдать меру, то от настоящего напитка, приготовленного по старинному рецепту, будет только польза.

Что такое медовуха, её польза, вред и особенности

Несколько тысяч лет назад на Руси начали изготавливать алкогольные напитки из меда. Выбор продукта объясняется его распространенностью, т.к. пчеловодство было доступно всем и пользовалось успехом. Мудрость наших предков заключается в том, что они применяли только полезные напитки, которые приносили пользу, а при умеренном употреблении не имели побочных проявлений.

Что это такое

Медовухой называется алкогольный напиток из меда, который изготавливается с добавлением воды, дрожжей, добавок. Несмотря на его невысокую крепость, он весьма коварен, т.к. быстро попадает в кровь. Употребляют его до еды, чтобы максимально прочувствовать оригинальный вкус.

Рецепты древних народов Руси подразумевают изготовление домашней медовухи на протяжении продолжительного периода времени. Жидкость и ингредиенты укладывались по бочкам, которые закапывали в землю. После протекания длительного естественного брожения, получали ставленый мед, обладающий массой полезных веществ, мягким вкусом и высокой стоимостью. Такой способ подходит не всем из-за его дороговизны и больших затрат времени, поэтому, чем ближе его рецепт к современности, тем проще и быстрее он готовится.

История

Питьевой мед древности был напитком высочайшего качества, который мог готовиться до 50 лет. Его употребляли на всех праздниках, использовали для лечебных целей. Однако к современным рецептам медовухи он не имеет отношения. Они появились после XVIII века и используются до сих пор. Объединяет их основной ингредиент – мед.

Промышленное производство медовухи впервые было открыто в Суздали. Оно сохранилось до настоящего времени. Такой способ приготовления уменьшил затраты времени до 30 суток. Для России этот напиток является традиционным, как текила для мексиканцев. Его мягкий вкус и аромат нравятся всем.

Состав

Помимо продуктов пчеловодства, ароматный напиток содержит воду. Обязательным ингредиентом во многих рецептах являются дрожжи, т.к. именно они ускоряют процесс изготовления.

Дополнительными компонентами медовухи являются:

• этиловый спирт, который могут добавлять или нет;
• пряности;
• хмель;
• изюм;
• сок;
• яичный белок;
• молоко;
• фрукты или ягоды;
• цедра лимона.

Состав медового вина может варьироваться в зависимости от применяемого рецепта. Не рекомендуется использование старого меда. Делать медовый напиток следует из свежих продуктов пчеловодства.

Разновидности

Классификация достаточно обширна. Она группируется по определенным параметрам.

По способу приготовления, она бывает:

• ставленная – продолжительное брожение происходит естественным путем, не предполагает стерилизацию;
• вареная – с добавлением дрожжей, кипячением, стерилизацией;
• крепленая, с использованием спирта;
• безалкогольная – напоминающая квас;
• с добавлением меда после завершения процесса изготовления;
• без дополнительного введения меда в готовый продукт.

В зависимости от крепости:

• крепкая;
• обычная;
• не содержащая алкоголь.

Разновидности:

Сейчас мало кто согласится готовить напиток по старинным рецептам. Современные технологии позволяют ускорить процесс, сократив его с 50 лет до 21 дня.

Польза и вред

Домашняя медовуха имеет свои достоинства, недостатки. Высокие показатели содержания витаминов, минералов, полезных веществ, делают ее ценной для человека. Правильно изготовленная медовая вода обладает способностью согревать организм человека в зимний период времени, а летом прекрасно утоляет жажду. Нагретая, она является прекрасным заменителем глинтвейна.

Перечисленные достоинства касаются только использования качественного продукта, который не содержит сивушных масел. Учитывая, что медовуха – это чаще всего алкогольный напиток, ею не стоит злоупотреблять. Как и другие, содержащие спирт товары, она может проникать сквозь плацентарный барьер, отрицательно воздействуя на формирование ЦНС плода.

Лечебные свойства

Еще в давние времена было замечено, что медовуха помогает восстановить здоровье. Регулярное применение небольшого количества этого напитка, позволяет укрепить организм, улучшить состояние кожи, волос. Мягкое воздействие на внутренние органы предотвращает нарушения работы сердца, печени, органов дыхания.

Медовуху пьют, когда хотят избавиться от инфекционного воспаления кишечника, похмельного синдрома. Она ускоряет процессы метаболизма, регенерации. Прием в небольших дозах улучшает работу ЖКТ, позволяет уменьшить воспалительные реакции. Также отмечают ее положительное воздействие на нервную, репродуктивную систему как среди мужчин, так и женщин.

Противопоказания

Учитывая способность продуктов пчеловодства провоцировать возникновение аллергии, медовое вино с осторожностью следует принимать аллергикам. Также не стоит злоупотреблять людям, имеющим сахарный диабет.

Категорически запрещается принимать медовуху беременным женщинам. Вещества медового напитка провоцируют сокращение матки, что может вызвать выкидыш или преждевременные роды. Не пьют ее при лактации, а также не дают детям до 18 лет, чтобы не вызвать нарушение развития организма. Противопоказано пить очищенную молоком медовуху людям, страдающим непереносимостью лактозы.

Крепость

Показатель крепости во многом зависит от времени выдержки напитка, количества, качества и вспомогательных компонентов. Ставленный продукт не подвергался принудительному брожению, поэтому имел содержание алкоголя до 40%.

Современные методики позволяют образовываться спирту в процессе брожения. На 21 сутки его крепость составляет 5,5%. Этот же показатель для крепкой медовухи домашнего происхождения колеблется в пределах от 6 до 15%.

Осветление

Процедура осветления медовухи может проводиться только после завершения стадии брожения, иначе теряется весь смысл. Если СО2 продолжает выделяться, рекомендуется тщательно взбалтывать емкость с брагой. Такой прием ускорит процесс окончания брожения. Молоко рекомендуется брать пастеризованное, обезжиренное, высокого качества. Если использовать цельное, напиток получится мутным из-за присутствия жиров.

Белки молочных продуктов, вступая в реакцию с сивушными маслами медовухи, выпадают крупными хлопьями на дно. Чем выше градус алкогольного напитка, тем больше осадка образуется. На каждые 10 л забродившей смеси добавляют 1 л молочного сорбента. Раз в сутки емкости с забродившим медом интенсивно встряхивают. Так активируется процесс и сокращается его общая продолжительность.

Через 1-2 дня верхнюю часть сливают при помощи гибкого шланга, а оставшийся осадок процеживают при помощи фильтра из нескольких слоев марли или плотной ткани. Готовый товар разливают по бутылкам и ранят в прохладном месте.

Рецепты

Существует много рецептов домашней медовухи, сбитня, медового вина. Все они берут начало от древних способов приготовления и адаптированы к современным технологиям. Состав напитка может быть минимальным и содержать только основные ингредиенты, а может дополняться пряностями, соком, фруктами. Придают особый вкус композиции такие добавки, как: мускатный орех, гвоздика, хрен, мята, шиповник, можжевельник, цедра лимона.

Из меда в сотах

Применяя соты, можно придать готовому продукту своеобразный приятный привкус.

• мед в сотах – 0,5 кг;
• талая вода – 2 л;
• перга – 200 г.

Перечисленные компоненты смешать, накрыть крышкой и оставить бродить на 6 недель. Смесь периодически активно перемешивают, а также обязательно создают гидрозапор. После завершения этой стадии, ее отфильтровывают сперва от грубых фракций, а затем повторно от осадка.

Полученную жидкость переливают в стеклянные бутылки их плотно закрывают, ставят в темное место для продолжения приготовления. Через 4 месяца медовуха готова для использования.

Из самогона

Выбирая для рецепта медовухи алкоголь, следует отдать предпочтение самогону, содержащему более 45% спирта. Важно, чтобы он был кристально чистым, т.к. его не будут подвергать дальнейшей перегонке или дополнительной очистке сорбентами. По желанию можно использовать лимон, липу, мяту, корицу или ягоды.

Подготавливают такие компоненты:

• самогон – 1 л;
• мед – 0,5 л;
• корица – на кончике ножа;
• ароматные травы – несколько листочков.

Смешать ингредиенты, а затем добиться полного растворения меда. Полученную субстанцию перелить в стеклянный бутыль. Для хранения подойдет сухое, прохладное место. Через три месяца хмельной мед будет готов к использованию. Перед употреблением смесь тщательно отфильтровывают через, несколько слоев марли.

На перге

Правильным считается рецепт медовухи, при котором отсутствует термообработка готовой жидкости. Тогда сохраняются все полезные качества ингредиентов. Подбирая мед и пергу, следует выбирать натуральный товар в сотах. Гранулированный стоит дороже, но не всегда свидетельствует о высоком качестве.

• вода – 3 л;
• перга – 150 г;
• мед – 1 л;
• вишни – 1 кг.

Жидкость довести до кипения, остудить до 30°С. Добавить пергу, перемешать до полного растворения меда. После добавить ягоды, оставить настаиваться 4 дня. После окончания этого периода, медовый напиток тщательно отфильтровать, разлить по большим стеклянным бутылкам.

Закрыв их горлышки резиновыми перчатками, емкости убирают на 4 месяца в темное, прохладное место. После окончания брожения напиток еще раз фильтруют, а затем разливают по темным бутылкам для хранения.

Гречишная

Медовуха гречишная с ароматом меда считается традиционной и изготавливалась на Руси еще в древние времена. Ее целебную силу увеличивали целебными травами и пряностями. Щедро добавляя мяту, чабрец, зверобой, можно было восстановить состояние организма при переохлаждении. Кардамон, корица и мускатный орех придавали напитку непередаваемый тонкий аромат. Предварительно из них изготавливали настойку.

Для приготовления напитка потребуется:

• настойка трав – 1 л;
• гречишный мед – 300 г;
• приправы – на кончике ножа, палочка корицы.

Не подогревая, смешивают все составляющие, добавив специи по вкусу. Хранят напиток в прохладном месте, периодически тщательно встряхивая. Через 14 дней тщательно процеживают, а затем ставят на хранение в холодильник.

Безалкогольная

Удивительно вкусная медовуха, не содержащая алкоголь, получается если приготовить ее минуя этап основного брожения. Она будет напоминать вкусный, освежающий квас.

Потребуются такие компоненты:

• чистая вода – 2 л;
• мед – 1 л;
• ягоды (вишни) – 1 кг.

Воду закипятись, ввести основной ингредиент. Варить сироп 20 минут, снимая пену. Тщательно вымыть ягоды, извлечь косточки, залить получившимся сиропом. Первые три дня смесь хранят в теплом помещении. Когда на поверхности появятся первые пузыри, означающие начало брожения, жидкость перемещают в стеклянные бутылки, закрывают резиновыми перчатками, оставив на три месяца. После тщательно процеживают, а затем можно приступать к дегустации.

Срок годности

Важно не просто приготовить вкусный, качественный товар, но и правильно его хранить. Подходящей тарой считаются стеклянные бутылки. В них медовуха будет храниться максимально долго. Использование пластиковых емкостей допускается только на период транспортировки готового напитка.

Срок хранения медовухи зависит от технологии приготовления, качества компонентов смеси, соблюдения температурного режима. Если приготовить ее по древним рецептам, используя деревянную бочку и длительный период брожения, то можно хранить более 20 лет. Дрожжи значительно сокращают это время. Без потери качества, дрожжевая медовуха хранится 5 лет.

Медовуха является уникальным продуктом, позволяющим насладиться оригинальными вкусовыми, а также ароматическими характеристиками. Согласно легендам, домашнюю медовуху дарили молодоженам на свадьбу, чтобы они принимали ее первый месяц. Это повышало вероятность наступления беременности. Рекомендуется принимать готовый напиток перед едой, по 30-40 г для улучшения аппетита и общего состояния здоровья.

Источники:

http://homebeer.csutio.ru/articles-from-beer/medovuha-chto-eto/
http://www.emkolbaski.ru/community/topic/190-medovukha-ili-medovoe-pivo/
http://fb.ru/article/156996/medovuha-vred-i-polza-poleznyie-svoystva-i-sostav-medovuhi
http://dompchel.ru/retsepty/medovuha/chto-eto-polza-vred/