Гриб баран занесен в красную книгу

Описание гриба баран

Гриб-баран, или грифола курчавая, является съедобным и редким видом. Он обитает в лесах широколиственного типа, в основании старых дубов, кленов, каштанов и буков, быстро растет и разрастается. Сбор осуществляют в августе и сентябре. Гриб занесен в Красную книгу России.

Описание гриба баран

Описание внешнего вида и география распространения

Гриб-баран выглядит, как гигантский представитель царства Грибы, вобравший в себя десятки маленьких грибочков. Он имеет крупное плодовое тело, которое в диаметре может достигнуть 40-50 (а иногда и 80) см и весить до 10 кг. Форма может быть как шаровидная, так и неправильная. От центральной части – короткого толстого «пенька» растет много утолщенных ветвящихся ножек, которые оканчиваются шляпками разнообразной формы: лопатообразной, языковидной, круглой и полукруглой. Ширина одной такой ножки варьирует в пределах от 3 до 11 см, а толщина бывает до 1 см.

Каждая шляпка гриба грифола курчавая обычно мясистая и кожистая, с волнистыми краями, вблизи ножки сужается в форме клина. Верхняя часть шляпки приобретает бежевый или же серо-бурый окрас, тогда как нижняя поверхность обычно окрашена в белый цвет. Мякотная часть грифолы светлая, по структуре ломкая, характеризуется насыщенными ароматом и привкусом ореха. Споры обычно эллипсоидной формы, споровый порошок, образуемый ими, белого цвета.

Ирина Селютина (Биолог):

Обитает гриб-баран в широколиственных и смешанных лесах у основания стволов уже старых лиственных деревьев. Вызывает появление белой гнили у деревьев.

Кстати. Плодовые тела одиночные, образуются не каждый год.

Грифола курчавая занесена в Красную книгу РФ, где ей присвоена 3 категория – редкий вид. Также она вписана в Красные книги Орловской (категория 1) и Липецкой (категория 3) областей. Вид запрещен к сбору, а тем более уничтожению. Одно из известных микологам мест обитания вида находится на территории Государственного мемориального и природного заповедника «Музей-усадьба Л. Н. Толстого «Ясная Поляна».

К факторам, ограничивающим (лимитирующим) его распространение относят:

• избирательность к субстрату;
• приуроченность к старовозрастным широколиственным лесам;
• уничтожение местообитаний в связи с вырубкой лесов;
• удаление упавших стволов;
• сбор плодовых тел населением.

Другие названия — грифола курчавая, мейтаке, танцующий гриб, трутовик листоватый, трутовик густолиственный, баранья голова.

Состав гриба

Благодаря богатому химическому составу, гриб баранья голова обладает многими полезными свойствами. Состав мейтаке:

• белки – 1,95 г,
• жиры – 0,18 г,
• углеводы – 8 г,
• пищевые волокна – 2,6 г,
• вода – 90,5 г,
• зольные элементы – 0,52 г,
• калий – 205 мг,
• фосфор – 73 мг,
• магний – 11 мг,
• кальций – 2 мг,
• натрий – 2 мг,
• цинк – 0,76 мг,
• железо – 0,2 мг,
• марганец – 0,07 мг,
• селен – 2,3 мкг,
• медь – 0,26 мкг.

Гриб обладает насыщенным витаминным комплексом:

• никотиновая кислота (ниацин, РР)— 7,18 мг,
• аскорбиновая кислота (витамин С) — 2,2 мг,
• рибофлавин (лактофлавин, витамин B2) — 0,25 мг,
• тиамин (витамин B1)— 0,14 мг,
• токоферол (витамин Е)— 0,02 мг,
• кальциферол (комбинация кальция и витамина D)— 28,2 мкг,
• цианокобаламин (витамин B₁₂ ) — 0,03 мкг.

Химический состав мейтаке включает набор аминокислот, необходимых организму человека. Сюда включены:

• Незаменимые: валин, лизин, лейцин, изолейцин, триптофан, фенилаламин, треонин, метионин.
• Условно-незаменимые: цистин, гистидин, аланин, тирозин.
• Заменимые: пролин, глутаминовая кислота, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, серин.

Основные свойства гриба

Гриб обладает противоопухолевыми свойствами

Согласно описанию, гриб обладает яркими лебечными свойствами:

• Иммуномодулирующее свойство: мейтаке способен как ингибировать развитие вируса иммунодефицита, так и разрушать его. Стимулирует сопротивляемость к инфекционным и сезонным заболеваниям.
• Стабилизирующее действие: оптимизация обмена белков в организме, регуляция уровня глюкозы в крови, стабилизация артериального давления, налаживание деятельности щитовидной железы и надпочечников, снижение болезненности при предменструальном синдроме и климаксе, нормализация синтеза желчи.
• Противоопухолевое действие: оказывает влияние на опухоли как доброкачественного, так и злокачественного происхождения, ингибируя их жизнеспособность.
• Лечебные свойства: гриб противостоит вирусам, бактериям и грибкам. Отличается высокой эффективностью при гепатитах В и С, ветряной оспе, герпесе, лихорадке Эбола, малярии, туберкулезе, микоплазмозе и прочих заболеваниях.
• Принимает активное участие в выведении токсичных веществ и шлаков, в том числе холестерина.
• Высоко ценится грифола курчавая как косметическое средство для очищения пор и постепенного их сужения, оптимизации деятельности сальных желез.
• Регенеративное свойство грибка используют при лечении цирроза печени и стимуляции роста новых гепатоцитов (клетки печени).
• Грифола курчавая способна оказывать блокирующее действие на клетки жировой ткани, которые после этого не имеют возможности откладываться в тканях.

Противопоказания

Гриб баранья голова не только полезен, но и безопасен. Не смотря на это, есть некоторые ограничения в его употреблении для лечения. Среди ограничений отмечают появление аллергической реакции и непереносимость отдельных компонентов, а также возраст до 12 лет.

Беременным женщинам и кормящим мамам стоит отказаться от употребления гриба в пищу в период вынашивания ребенка и грудного кормления, т. к. мейтаке снижает уровень глюкозы в крови. С огромной осторожностью его надо употреблять и больным сахарным диабетом. Гриб баранья голова снижает артериальное давление, поэтому его не следует употреблять гипотоникам.

Применение в кулинарии

Грифола имеет приятные вкусовые качества и аромат, поэтому его стоит добавлять, как компонент многих блюд из мяса, рыбы и овощей.

Суп «Мисо»

Одним из популярных традиционных блюд японской кухни является суп «Мисо».

• 2 л воды доводят до кипения, добавляют 4 ст. л. специальной пасты для мисо, 2 ст. л. соевого соуса, а затем – до 400 г грибов мейтаке, 2 шт. лука-порея, 7-10 стеблей зеленого лука, кубики сыра тофу, кусочки водорослей нори.
• Все ингредиенты доводят до кипения в течение 2 минут.
• Для придания вкуса разрешается добавить 3 ст. л. рисового вина.

Обжаренные куриные грудки с мейтаке и винным соусом

• 800 г куриных грудок натирают смесью перца и соли, затем обжаривают в масле до 8 минут на той стороне, где находится кожа, затем выкладывают на противень.
• Около 500 г грибов вымачивают в остатке масла и кладут рядом с курицей, чтобы выпекать в течение получаса.
• Растапливают 1 ст.л. сливочного масла, добавляют 1 ст. л. муки, 110-120 мл куриного бульона, доводят до кипения в отдельной посуде.
• Вливают 250 мл красного сухого вина, соль, перец и сахар по вкусу. Все это варят в течение 10 минут.

Жареная говядина с мейтаке и соево-сливочным соусом

• 200 г мяса говядины нарезают тонкими ломтиками, посыпают солью и перцем.
• Подготавливают 150 г грибов (пока мясо маринуется).
• На сковороде в 2 ст. л. растительного масла в течение 4 минут обжаривают мясо. Отдельно растапливают 10 г сливочного масла, в течение 10 минут обжаривают грибы. К последним выкладывают мясо, жарят до 10 минут.

Новости

Материалы межрегиональной научной конференции «Изучение и сохранение биоразнообразия Тульской области и сопредельных регионов», посвященной 120-летию со дня рождения Геннадия Николаевича Лихачева

Грифола курчавая, или гриб-баран

Grifola frondosa ((Fr.) Gray)

Семейство Мерипиловые — Meripilaceae

Статус и категория редкости

3-я категория. Редкий вид.

Статус вида на территории страны и в сопредельных регионах

Занесен в Красную книгу Российской Федерации (категория 3), а также в Красные книги Орловской (категория 1) и Липецкой (категория 3) областей.

Места обитания и биология

Обитает в широколиственных и смешанных лесах. Растет на древесине, у основания стволов старых лиственных деревьев. В области встречается в основном в полосе засек, где образует плодовые тела у основания старых дубов и дубовых пней, в прикорневых дуплах, на пораненных и обожженных стволах. Плодовые тела образуются одиночно, в августе—сентябре, но не ежегодно.

Лимитирующие факторы и угрозы

Избирательность к субстрату, приуроченность к старовозрастным широколиственным лесам. Угрозу представляют уничтожение местообитаний в связи с вырубкой лесов (том числе выборочными рубками старых и больных деревьев), а также удаление упавших стволов и сбор плодовых тел населением.

Описание вида

Гриб получил свое название за внушительные размеры и обилие волнистых («курчавых») шляпок. Плодовое тело очень крупное, достигает 40—50 (иногда 80) см в диаметре и веса до 10 кг. В основании находится короткий толстый пенек, от которого отходят ветвящиеся уплощенные светло-кремовые ножки, постепенно переходящие в шляпки диаметром 4—10 см. Многочисленные шляпки сверху имеют вид волнистых морщинистых лопастей желтовато-бурового или орехового цвета. Нижняя поверхность — мелкопористая, белая. Молодая мякоть белая, мясисто-волокнистая, с приятным запахом и вкусом, позднее становится жесткой и горьковатой. Споровый порошок белый; споры широко эллипсоидные, 5—7 x 3,5—4,5 мкм [1].

Распространение

Вид широко распространен в Евразии, Северной Америке, Австралии [1]. В России встречается преимущественно в зоне широколиственных лесов и южнее ее, везде редок; занесен во многие региональные Красные книги [2]. В Тульской области отмечен в Белёвском, Ленинском и Щёкинском районах.

Численность

Известно 5 местонахождений, где обнаружено по 1 крупному плодовому телу.

Принятые меры охраны

Вид запрещен к сбору или уничтожению на территории России [3]. Одно из местонахождений находится на территории Государственного мемориального и природного заповедника «Музей-усадьба Л. Н. Толстого “Ясная Поляна”».

Необходимые меры охраны

Соблюдение режима охраны музея-заповедника в части запрета рубок (в том числе выборочных рубок старых дубов) и удаления стволов упавших деревьев в месте произрастания вида. Контроль состояния известных популяций. Организация ООПТ еще хотя бы в одном местонахождении вида. Поиск новых местонахождений вида в широколиственных лесах полосы засек и, при необходимости, взятие выявленных популяций под охрану.

Составители

Источники информации

1. Бондарцева, 1998; 2. Красный список…, 2004; 3. Кодекс…, 2001; сведения автора очерка.

Грибы, которые занесены в Красную книгу

Каждое растение и живой организм является полезным в экосистеме и выполняет свои функции. То же самое можно сказать и о грибах. Они участвуют в обмене веществ в живой природе, а также участвуют в разложении различных останков. Существует множество видов грибов, в соответствии с этим, несколько их классификаций.

Мы привыкли разделять все грибы на те, которые смело можно употреблять в пищу, и те, которых употреблять в пищу нельзя, и отдельный вид — лекарственные. Но также существует и общепризнанная классификация. На сегодняшний день многие виды грибов считаются исчезающими и занесены в Красную книгу. Грибы из Красной книги разнообразные, но все достойны внимания и подробного изучения.

Подосиновик белый

Данный гриб имеет еще одно название – Осиновик белый. Он является схожим с Подосиновиком красным, достаточно распространенным видом грибов, но отличается по цвету.

У редкого представителя класса Агарикомицеты достаточно большая шляпка белого цвета, достигающая порядка 25 сантиметров в диаметре. Ножка у гриба тоже белого цвета, внизу имеет утолщение. Растет осиновик белый в сосново-еловых лесах на территории стран бывшего Советского Союза. Эти грибы можно встретить с середины июля и в августе. И хоть они являются съедобными, срезать и употреблять в пищу их запрещено, ведь вид является исчезающим.

Гриб-зонтик девичий

Данный гриб также является представителем класса Агарикомицеты и является безопасным для человеческого организма. Гриб имеет тонкую шляпку белого цвета. В диаметре она достаточно большая, достигает десяти сантиметров. Ножка также белого цвета, очень тонкая и высокая. Встречается гриб-зонтик девичий в смешанных или сосновых лесах с середины лета и до сентября. При этом, его ареал достаточно широкий, гриб можно встретить практически по всей территории Евразии.

Растет данный гриб зачастую поодиночке, но иногда его можно встретить и группами.

Гриб-зонтик девичий

Мутинус собачий

Форма у этого гриба удлиненная, а шляпка – слабовыраженная. В длину мутинус собачий достигает 18 сантиметров, при этом, диаметр ножки небольшой, порядка полутора сантиметров. В результате полного созревания, его макушка раскрывается, при этом, становится видно кончик бледного цвета. Мутинус собачий является очень редким грибом, встречается, в основном, на территории Европы. Также есть случаи его появления и в Северной Америке. Он любит хвойные леса, растет зачастую поодиночке. Увидеть мутинус можно на гнилых корягах или пнях.

Гриб считается съедобным, но только в том случае, пока он еще не созрел, то есть, когда находится в яйцевой оболочке. Сам мутинус собачий имеет специфический запах, который, в свою очередь, привлекает различных насекомых. Они слетаются на запах и начинают обгладывать гриб. После чего, тот начинает быстро разлагаться.

Мутинус собачий

Мухомор шишкообразный

Этот гриб также получил название мухомор шишковидный. Он является ядовитым. У мухомора белая шляпка большого размера, держится он на ножке высотой порядка 20 сантиметров.

Встретить шишкообразный мухомор можно на территории стран СНГ, в частности, в Казахстане, Грузии, Украине. Также он растет в некоторых областях России. Гриб любит смешанные леса, где преобладают дубы, буки или липы. Встретить его можно в конце лета – начале осени.

Мухомор шикообразный является очень редким, поскольку имеет высокие требования к среде обитания, а также почве и температуре.

Мухомор шишкообразный

Сетконоска сдвоенная

По внешнему виду, гриб напоминает мутинус собачий, но отличается цветом. Сначала у сетконоски сдвоенной слабо выраженная шляпка коричневого цвета, а когда созревает, становится серой. Сетконоска сдвоенная очень любит дренированную почву, растет часто на разлагающейся древесине. Встречается гриб в основном поодиночке, реже можно увидеть группы по несколько представителей. Так само, как и мутинус собачий, сетконоска сдвоенная считается съедобной, но только до того момента, пока не созрела и еще находится в яйцевой оболочке. Данный гриб также считается лечебным, и используется в народной медицине.

Гиропор каштановый

Он также имеет еще несколько других названий: каштановый гриб или каштановик.

Внешне редкий вид достаточно привлекательный, имеет толстую шляпку коричневого цвета и невысокую, слегка расширенную на конце ножку. Встречается каштановик во многих странах, в частности, в странах СНГ, Европе, Азии и даже в Северной Америке. В основном, гриб растет на песчаных или глинистых почвах, на опушках широколиственных или хвойных лесов. Искать грибы нужно вдали от деревьев.

Каштановый гриб начинает плодоносить в августе, а заканчивает – в сентябре.

Гиропор каштановый

Решеточник красный

Данный гриб является единственным грибом семейства Решеточников, который занесен в Красную книгу. Он любит мягкий климат, поэтому его можно встретить, например, в Краснодарском крае. Растет редкий гриб, в основном, в лиственных лесах, встретить его можно только поодиночке. Благодаря своему интересному внешнему виду, часто его выращивают в оранжереях. Не существует общего мнения насчет съедобности гриба. Некоторые гласят, что он ядовит, хотя пищевой статус решеточника красного так и остается не изучен на сегодняшний день.

Решеточник красный

Ежовик коралловидный

Свое название гриб получил исключительно из-за внешнего вида, поскольку он действительно напоминает коралл. Ежовик коралловидный также называют герций коралловый, он очень красивый и необыкновенный. Растет он преимущественно на стволах таких деревьев, как вяз, осина, липа, дуб или на пнях. Когда гриб взрослый, он сильно разрастается и эффектно смотрится в темноте.

Ежовик коралловидный является редким грибом, начинает плодоносить со второй половины лета и до конца сентября.

Ежовик коралловидный

Грифола курчавая

Еще одно название гриба, более народное, это – гриб-баран. Гриб-баран имеет очень большие размеры, в массе может достигать 10 килограммов. Диметр гриба составляет 80 сантиметров. Плодовые тела состоят из множества маленьких шляпок лопатообразной формы, которые держатся на ветвящихся ножках. В итоге, все эти ножки сливаются в общее основание, образовывая многоярусное тело грифолы курчавой. Грифолу курчавую можно встретить в широколиственных лесах в августе и сентябре. Растут грибы на стволах старых дубов или клёнов, чаще всего, у их основания. Стоит отметить, что они очень быстро способны разрастаться и образовывать белую гниль.

Грифола курчавая

Гиропорус синеющий

Этот вид является трубчатым шляпочным грибом, также получил название синяк.

Растет гриб в лиственных или же смешанных лесах, любит песчаную почву, свою микоризу зачастую образовывает под березами. Можно встретить гиропорус синеющий также и возле каштанов или дубов. Встретить гриб можно с июля по сентябрь, но на территории России он редко растет.

Гиропорус синеющий

Подосиновик белый

Данный гриб имеет шляпку, размеры которой достигают 15 сантиметров в диаметре. Когда гриб созревает, шляпка становится подушковидной и меняет свой цвет на желтоватый. Но поначалу подосиновик белый имеет белый цвет с разными оттенками. Мякоть у него плотная, а если ее разрезать, она быстро начнет синеть, а впоследствии — чернеть. Ножка у гриба высокая, имеет утолщение внизу и белые чешуйки. Позже они начинают темнеть и имеют волокнистую структуру. Встречается подосиновик белый в сосновых и смешанных лесах на территории Российской Федерации в летний период. Растет он редко, но большими группами.

Подосиновик белый

Рогатик пестиковый

Плодовое тело рогатика имеет булавовидную форму, утолщенное на конце. Цвет гриба яркий, лимонного и оранжевого тона. Если на него надавить, то плодовое тело становится красновато-коричневым. Ближе к основанию, ножка гриба суживается. Встретить рогатик пестиковый можно осенью, среди зеленых мхов. Любит он смешанные или лиственные леса, где много влаги.

Рогатик пестиковый

Паутинник фиолетовый

Этот гриб является очень интересным и обладает ярким и насыщенным фиолетовым цветом, к тому же, он сьедобный. Шляпка достигает в диаметре 10-15 сантиметров. Когда гриб маленький, то шляпка немного выпуклая, впоследствии она становится подушковидной с волнистыми краями. Отчетливо видны пластинки, которые приросли зубцом. Они имеют темно-фиолетовый цвет.

Мякоть паутинника фиолетового имеет беловатый или слегка фиолетовый цвет, на вкус достаточно приятная. Встречается паутинник фиолетовый зачастую в хвойных или лиственных лесах, во многих страна Европы.

Паутинник фиолетовый

Мутинус Равенеля (другое название «сморчок вонючий»)

Имеет продолговатую форму. Прорастают из образований яйцевидной формы белого цвета шириной до 1,5 сантиметров. Шляпка у гриба продолговатая слизистая зеленого цвета. Запах напоминает тухлое мясо и гниль. В пищу употреблять нельзя. Грибы этого вида можно встретить с начала лета до начала осени в парках, садах, реже – под хвойными деревьями. Наиболее распространен в Северной Америке. В Европе встречается довольно редко.

Мутинус Равенеля

Спарассис курчавый

Встречается очень редко. Это съедобный гриб-паразит, поскольку развивается на корнях деревьев и провоцирует возникновение заболеваний деревьев в виде гнили. Распространен на довольно большой территории России и вне ее.

Спарассис курчавый

Шишкогриб хлопьеножковый

Шляпка довольно широкая – до 17 сантиметров в диаметре. В молодых грибах она похожа на шар, затем становится совершенно плоской. Цвет шляпки – белый, сероватый, она покрыта чешуйками почти черного цвета. Вкус гриба пресный без заметного вкуса и запаха. Мякоть гриба сразу становится красновато-оранжевой, затем — почти черной. Ножка довольно длинная – до 12 сантиметров, плотная, по форме напоминающая цилиндр. Цвет шляпки и ножки одинаковый — серовато-черный. Поверхность шляпки напоминает хлопья. Отсюда и само название гриба. Он встречается в хвойных и смешанных лесах.

Шишкогриб хлопьеножковый

Порфировик

На первый взгляд, довольно привлекательный гриб. В любом случае считается съедобным грибом. Ножка довольно длинная – до 12 сантиметров. Шляпка по форме напоминает полусферу довольно большого размера в диаметре. Цвет шляпки коричневый, буроватого оттенка. Запах мякоти самого гриба неприятный. При срезании становится синеватого, зеленого, черного и даже красного цвета. Встречается в Европе, Северной Америке в смешанных лесах с конца лета – вначале осени.

Порфировик

Какие грибы занесены в Красную книгу? Фото?

Известно, что Красная книга, в которую заносятся исчезающие виды и редкие экземпляры (растения и животные), помимо международной, в каждой стране своя. А в России так и в регионах есть своя Красная книга.

В семействе грибов также есть виды, которые находятся на грани исчезновения. В Красную книгу России занесено в настоящее время семнадцать (Википедия дает 24) вида редких грибов. В Красной книге Республики Беларусь зарегистрировано 29 видов грибов.

Это грибы из российской Красной книги.

Опишу несколько видов из Красной книги России. Например:

Перечный гриб рубиновый, иначе называется рубиновый масленок, красивый. Шляпка достигает в диаметре восьми сантиметров. Запаха и вкуса практически не имеет.

Грифола курчавая или танцующий гриб, гриб-баран. Это гриб съедобный, имеет очень интересную форму. Любит дубовые и кленовые рощи. Приводит к белой гнили.

Гриб со смешным названием — «Шишкогриб хлопьеножковый»). Он растет в дубовых и хвойных лесах. Съедобный, но не вкусный (так говорят те, кто его пробовал). Шляпка до пятнадцати сантиметров в диаметре. Любит лиственные и смешанные леса.

Гриб с «греческим» названием — «Спарассис курчавый». По-другому этот интересный гриб называют «грибная капуста». Любит этот гриб леса с пихтой, сосной, кедром, елями. Он вызывает красную гниль.

Гриб Решёточник красный, действительно, имеет шляпку-решетку красного цвета. Но запах у этого гриба неприятный, гнилостный.

Сетконоска сдвоенная — тоже очень интересный гриб, «многоярусный», любит лиственные леса.

Об остальных редких грибах России можно прочитать здесь.

Источники:

http://fermoved.ru/gribyi/baran-grifola-kurchavaya.html
http://redbooktula.ru/krasnaya-kniga/griby/grifola-kurchavaya-ili-grib-baran/
http://gribportal.ru/vidy/griby-iz-krasnoj-knigi/
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2123452-kakie-griby-zaneseny-v-krasnuju-knigu-foto.html