Говорушка подогнутая фото и описание

Говорушка подогнутая

Говорушка подогнутая ( Infundibulicybe geotropa )

Говорушка рыжая

Клитоцибе подогнутая

Clitocybe geotropa

Описание:
Шляпка диаметром 8-12 (20) см, сначала выпуклая, бугорчатая, затем вдавленная, воронковидная, часто с бугорком в центре и тонким завернутым краем, рыжеватая, желто-бурая, выцветающая до палевой, почти белой, иногда с ржавыми пятнами.

Пластинки частые, тонкие, нисходящие, белые, позднее — кремовые, желтоватые.

Споровый порошок белый.

Ножка длиной 5-10 (15) см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, плотная, жесткая, волокнистая, внизу белоопушнная, выполненная, одноцветная со шляпкой или светлее, буроватая в основании.

Мякоть толстая, плотная, в основании ножки — рыхлая, белая, позднее — коричневатая, с острым запахом.

Распространение:
Растет с первой декады июля до конца октября (массовое плодоношение с середины августа до конца сентября) растет в лиственных и смешанных лесах на богатых (перегнойных, черноземных) почвах, либо с толстой многолетней листовой подстилкой, в светлых местах, на опушках, в кустарниках, во мху, одиночно и группами, кольцами, не редко

Оценка:
Cъедобный гриб , используется свежим (отваривание около 20 минут) и маринованным, собирать надо одни шляпки в молодом возрасте, ножки жесткие и не съедобные.

Фото гриба Говорушка подогнутая из вопросов в распознавании:

Говорушка подогнутая — Clitocybe geotropa

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Говорушку подогнутую мы встречали редко. Сначала, увидев этот крупный гриб, мы решили, что это говорушка гигантская. Но умные люди подсказали, что это говорушка подогнутая.

Строго говоря, на Уломе Жепезной мы говорушку подогнутую не видели. Все фотографии сделаны под Белозерском, где почвы глинистые или известково-глинистые. (Белозерск находится в 100 километрах на севере от Череповца, а Улома Железная — на юге, востоке и северо-востоке).

Говорушка подогнутая считается съедобным грибом.

1. Говорушка подогнутая — это большой, красивый, яркий гриб.

2. Это гриб съедобный.

3. . но мы его не пробовали.

4. Говорушки подогнутые растут в лиственном лесу.

5. Они встречаются под берёзами, осинами, ольхами.

6. Грибы эти любят суховатые открытые места.

7. Иногда говорушки подогнутые приобретают весьма крупные размеры.

8. Шляпка гриба круглая и сухая.

9. На шляпке видны характерные тёмные точки.

10. Шляпка обычно имеет форму воронки, в центре которой часто виден бугорок.

11. Шляпка часто пропитываются водой.

12. Цвет шляпки светлый, почти белый. Цвет можно ещё назвать телесным.

13. Пластинки довольно-таки редкие, светлые.

14. Они нисходят по ножке.

15. Ножка говорушки подогнутой довольно высокая и тонкая.

16. Она по цвету немного темнее шляпки.

17. Мякоть гриба светлая, упругая, крепкая.

18. Если мы ещё встретим говорушку подогнутую, надо будет её попробовать.

Описание и особенности применения гриба говорушка подогнутая

Грибы — одна из самых многочисленных групп живых организмов экосистемы. Одних только съедобных представителей на планете насчитывается несколько тысяч видов. Одним из них является гриб говорушка подогнутая, который успешно произрастает на территории России и пользуется немалой популярностью у грибников.

Где растёт и как выглядит гриб говорушка подогнутая

Говорушку подогнутую можно встретить с первой декады июля и до конца сентября в смешанных и лиственных лесах. Она предпочитает светлые места, опушки, однако может также произрастать группами или поодиночке в кустарниках и мхах. В пищу пригодна именно шляпка, имеющая приятный аромат и вкус. Что же касается ножки, её грибники оставляют нетронутой, так как она довольно жёсткая.

Гриб имеет довольно солидные размеры: высота ножки достигает 15 см, а диаметр шляпки может быть от 10 до 20 см. Шляпка молодого растения выпуклая, а со временем приобретает вогнутый воронкообразный вид, но посередине имеется небольшой бугорок, хорошо заметный на фото. Цветовая палитра варьируется от оттенка топлёного молока до рыжего. На срезе чётко видно, что мякоть гриба довольно плотная и толстая. С внутренней стороны имеет белые (кремовые) пластинки.

Видео: Грибы говорушки

Съедобная или нет говорушка подогнутая

Говорушка подогнутая относится к съедобным грибам, которым обязательно необходима термическая обработка в виде проваривания на протяжении 20 минут. После этого из них готовят различные блюда или целебные средства. Грибы можно высушить или заморозить, чтобы надолго сохранить пищевые и вкусовые качества.

Прежде чем отправляться в лес за говорушками подогнутыми, нужно ознакомиться с важной информацией по поводу имеющихся ядовитых двойников, а их немало. Дело в том, что рассматриваемый гриб является лишь одним из представителей рода говорушек, среди которых много съедобных и несъедобных разновидностей (около 60).

К последним относятся такие говорушки, как:

• красная — её ещё называют перевёрнутой. Отличается излишне ломкой мякотью, острым запахом и бурым цветом шляпки;
• восковая — имеет белую или серую окраску, размер шляпки не превышает 8 см;
• оранжевая — обладает тонкой длинной ножкой, на которой расположена оранжевая шляпка с такого же цвета внутренними пластинами, характеризуется неприятным запахом;
• бороздчатая — обладает выпуклой бежево-рыжей шляпкой с волнистыми краями, также имеет довольно неприятный запах.

Чтобы иметь лучшее представление о том, как выглядят ядовитые сородичи говорушки подогнутой, лучше обратиться к литературе или интернет-ресурсам и подробно изучить не только описание, но и фотографии. Помните о том, что употребление несъедобных грибов может вызвать не только сильное отравление, но и летальный исход.

Химический состав

Химический состав говорушки подогнутой разнообразен. Он включает в себя целый комплекс витаминов, минералов и прочих биологически активных компонентов, оказывающих положительное воздействие на организм.

В частности, здесь есть такие вещества, как:

• витамины группы В (В1–В9) — повышают иммунную систему, улучшают состояние кожи;
• витамин D — придаёт жизненную энергию, избавляет от депрессий, нарушений сна;
• бетаин — прочищает сосуды, стабилизирует работу ЖКТ, помогает усвоению многих витаминов и минералов;
• селен — снижает вероятность появления онкологических заболеваний, помогает нормальному росту и развитию клеток;
• медь — участвует в синтезе гемоглобина, оказывает антивоспалительное воздействие;
• железо — обеспечивает нормальную работу щитовидной железы, способствует образованию гемоглобина;
• цинк — улучшает пищеварение, отвечает за рост клеток, укрепляет иммунную систему;
• калий — нормализует артериальное давление, улучшает плотность мышечных и костных тканей;
• фосфор — способствует умственной и мышечной активности, поддерживает нормальное состояние костей и зубов;
• натрий — нормализует водно-солевой обмен, участвует в выработке желудочного сока;
• магний — участвует в передаче нервно-мышечных импульсов, выработке энергии организмом;
• кальций — отвечает за формирование скелета, участвует в обменных процессах, регулировке здорового гормонального фона.

Полезные свойства гриба

С оглядкой на химический состав нельзя не отметить пользу употребления говорушек для организма человека в целом.

• Среди полезных свойств стоит выделить такие:
• улучшение функционирования желудка и кишечника;
• укрепление иммунной системы;
• обеззараживающий эффект;
• снижение риска развития раковых клеток;
• профилактика вирусных заболеваний;
• помощь в лечении мочекаменных болезней;
• очищение организма от вредных веществ, в том числе токсинов, солей тяжёлых металлов и шлаков;
• излечивание кожных ран.

Говорушки подогнутые вполне можно использовать в диетическом питании, так как они имеют низкую калорийность — в 100 г продукта содержится всего 30 ккал. Кроме того, это отличная альтернатива мясу для вегетарианцев, ведь грибы обладают не меньшим количеством полезных и питательных веществ.

Применение в кулинарии

Съедобные говорушки вкусны и питательны, поэтому нередко используются для приготовления разнообразных блюд. При желании их можно просто проварить и обжарить на сковороде с луком и специями — такое блюдо готовится быстро и станет прекрасным дополнением к обеду, ужину или праздничному столу.

Грибы отлично поддаются консервации, что даёт возможность сохранить их до следующего сезона. Также кулинары используют говорушки для приготовления соусов, добавляют в супы, где грибы раскрывают свои лучшие вкусовые качества.

Если говорить о традиционных блюдах, из грибов можно приготовить замечательное жаркое. Для этого говорушки предварительно моют, режут на части и обжаривают на сковороде. Затем их высыпают в кастрюлю с водой, добавляют соль, специи по вкусу, лавровый лист, чёрный перец, кипятят и тушат на небольшом огне. Пока готовятся грибы, нужно почистить картофель, помыть и нарезать ломтиками. Далее нужно высыпать его в кастрюлю с грибами и тушить 1–1,5 часа (проследите за тем, чтобы вода едва покрывала картофель). Перед подачей на стол блюдо посыпают молодой зеленью.

Чтобы законсервировать грибы, их нужно тщательно помыть, крупные экземпляры разрезать, а мелкие можно оставить целыми — в процессе варки они значительно уменьшатся. Подготовленные грибы следует высыпать в кастрюлю с кипятком и проварить 10–15 минут, после чего слить воду — это предварительная варка. Теперь нужно снова набрать воды, добавить соль, специи (чёрный, душистый перец, гвоздику), высыпать в ёмкость грибы и поставить на огонь.

После кипения грибы варят до тех пор, пока они не опустятся на дно кастрюли. С помощью разливной ложки продукт раскладывают в заранее вымытые и простерилизованные 0,5-литровые банки. Помимо грибов, нужно в каждую банку добавить немного жидкости из кастрюли и 1 ст. л. уксуса, закатать и поставить вверх дном до полного остывания.

Кроме этого, говорушки прекрасно подходят для запекания. Их можно помыть, измельчить, посолить, выложить на противень, добавить сверху картофель или мясо, покрыть слоем твёрдого сыра.

Видео: Говорушки и блюда из них

Применение в медицине

Народная медицина богата рецептами лекарственных средств, приготовленных на основе натуральных продуктов — среди них и говорушки, которые используются для приготовления целебных вытяжек, отваров и мазей. Вытяжки пьют при мочекаменных болезнях и воспалениях лёгких, а отвары и мази применяют для быстрого заживления ран.

Возможный вред от гриба

Говорушка подогнутая не имеет особых противопоказаний. Самое главное, чтобы при сборе не попался ядовитый двойник, способный вызвать отравление. В остальном следует придерживаться рекомендаций, касающихся всех съедобных грибов. В частности, нельзя злоупотреблять грибами — в них содержится белок хитин, который плохо переваривается организмом. Специалисты в области правильного питания рекомендуют употреблять грибы не чаще 2 раз в неделю. Переизбыток этого вещества может спровоцировать болезни ЖКТ. По этой же причине не следует давать в пищу грибы беременным и кормящим мамам, а также детям младше 5 лет, а старшим — только в небольшом количестве.

• Переедание может вызвать ещё и такие негативные реакции, как:
• увеличенный тонус мочевого пузыря, характеризующийся частыми позывами к мочеиспусканию;
• аллергия, которую легко определить по тошноте, рвоте, обильному газообразованию, нарушению стула;
• ухудшение работы сердечно-сосудистой системы с образованием бляшек и тромбов.

Свежие лесные грибы — отличный продукт для приготовления разнообразных рецептов, а блюда с говорушками всегда будут отличаться ярким насыщенным ароматом и пряным вкусом. Помимо пищевой ценности, они обладают массой полезных свойств, но не забывайте о том, что важно уметь собрать исключительно съедобных представителей и не злоупотреблять ними.

Подогнутая говорушка

Лесной гриб обладает исключительно длинной ножкой, и на вид это действительно величественная говорушка. Подогнутые говорушки часто встречаются в большом количестве, либо в виде дуг, либо даже целых волшебных колец, иногда много метров в диаметре. Это один из немногих крупных грибов, который переживает умеренные морозы, поэтому иногда встречаются экземпляры, плодоносящие до конца декабря.

Центральная выпуклость и гладкая войлочная поверхность этого большого гриба с длинными ножками являются отличительными чертами.

Внешний вид

Шляпка

Кремового цвета вырастает до 20 см в поперечнике, диаметр 10-15 см более типичен. Однородная, матовая и выпуклая у молодых подогнутых говорушек, у старых экземпляров плоская или неглубокая воронкообразная, шляпка сохраняет довольно широкий центральный зонтик.

Толстая плотная шляпка белая и твердая, молодые грибы съедобны (но жесткую волокнистую ножку следует выбросить).

Жабры

Широкие, наклонные, частые, глубоко вниз переходят на ножку, одного цвета со шляпкой.

Ножка

У молодых особей стебель немного бледнее шляпки, но по мере созревания плодового тела приобретает желтовато-желтый оттенок. Жилистая ножка без кольца, гладкая, утолщается к основанию.

Среда обитания подогнутой говорушки и экологическая роль

Плотные группы или кольца из грибов поселяются в лиственных лесах, особенно на полянках, под широколиственными деревьями в парковой зоне, на обочинах дорог, у изгородей с августа по начало декабря в холодную зиму. Подогнутая говорушка встречается в континентальной Европе и в Северной Америке. В более тёплом климате подогнутая говорушка собирается грибниками вплоть до Нового года.

Применение говорушки подогнутой в кулинарии

Это приемлемый по вкусу, съедобный гриб, хотя рейтинг у него среди любителей лесных плодов не очень высокий. Когда говорушка молодая и свежая, её жарят с луком, используют в ризотто, супах и других грибных блюдах. Ножки довольно жесткие, и многие повара выкидывают эту часть и готовят только шляпки.

Польза говорушки подогнутой

Полезные свойства гриба нашли применение в народной медицине. Знахари готовят из подогнутой говорушки мази, изготавливают вытяжки для респираторной системы, облегчения состояния при мочекаменной болезни и для заживления ран.

Грибы говорушки подогнутые:

1. укрепляют иммунитет;
2. выводят токсины из организма;
3. улучшают работу ЖКТ и восстанавливают пищеварение;
4. понижают уровень холестерина;
5. восполняют дефициты витаминов группы В;
6. сокращают риск возникновения тромбофлебита.

Похожие на говорушку подогнутую грибы

Опасная говорушка выбеленная меньше говорушки подогнутой, цвет беловатый, шляпка мучнистая. Изучите руководство по идентификации, говорушка выбеленная смертельная.

Зрелая говорушка подогнутая напоминает говорушку гигантскую, но схожий гриб большего размера, без бугорка в центре шляпки. Гигантскую говорушку едят, но она хуже по гастрономическим качествам.

Видео про подогнутую говорушку

Источники:

http://wikigrib.ru/govorushka-podognutaya/
http://xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/plastinchatye/85-clitocybe-geotropa
http://fermer.blog/bok/griby/uslovno-sedobnye-griby/govorushki/vidy-govorushek/12935-govorushka-podognutaja.html
http://ecoportal.info/podognutaya-govorushka/