Содержание
- 1 Сколько углеводов в винограде киш миш
- 1.1 Польза и вред винограда Кишмиш
- 1.2 Описание популярных сортов
- 1.3 Состав и калорийность
- 1.4 Витаминный и минеральный состав
- 1.5 Использование ягод
- 1.6 Вред и противопоказания
- 1.7 Кишмиш в кулинарии
- 1.8 Виноград
- 1.9 Калорийность винограда кишмиш
- 1.10 Польза или калории?
- 1.11 Любопытные факты
- 1.12 Целебные свойства
- 1.13 Недостатки продукта
- 1.14 Как употреблять кишмиш
- 1.15 Виноград кишмиш. Калорийность кишмиша
- 1.16 Свойства винограда кишмиш
- 1.17 Калорийность винограда кишмиш 69 кКал
Сколько углеводов в винограде киш миш
Польза и вред винограда Кишмиш
Виноград — это многолетний кустарник, который дает вкусные плоды. Для растения характерно наличие гроздей и ветвистость. Плоды едят в сыром виде, а также перерабатывают на вино и другие продукты. Виноград кишмиш — это разновидность кустарника, для которой характерно отсутствие косточек и большой размер ягод.
Польза и вред винограда Кишмиш
Описание популярных сортов
Виноград кишмиш имеет ряд популярных разновидностей:
- Золотистый (Лучистый). Срок вызревание сорта — 120-140 дней. Он имеет яркий приятный вкус, подходит для использования в виноделии. Грозди крупные, имеют конусовидную форму, длиной 35-45 см. Вес одной грозди достигает 1 кг. Плод выглядит так: имеет форму эллипса, светло-красный или розовый цвет.
- Запорожский. Скороспелый сорт, который отличается хорошей переносимостью перепада температур. Зрелые плоды появляются в начале августа. Вес гроздей достигает 800 г, но бывают случаи и гигантских образований, вес которых превышает 2 кг.
- Дальневосточный. Морозоустойчивый сорт. Согласно описанию, он имеет небольшие грозди весом 400-600 г. Его предпочтительно употреблять в свежем виде.
- Рамминга. Схожий с Дальневосточным сорт, для которого характерен мелкий размер ягод и их темный цвет.
- Новикова. Имеет маленькие грозди весом до 300 г. Используется для переработки в вино и соки. Хорошо переносит транспортировку из-за упругих ягод и эластичной кожуры.
Состав и калорийность
В зависимости от сорта винограда кишмиш, его калорийность бывает от 60 до 100 ккал на 100 г продукта. Если перевести это на более привычные меры, то в ложке ягод будет 3.7 ккал, а в стандартном стакане — около 19 ккал. Ягоды содержат 90% воды.
Пищевая ценность винограда кишмиш на 100 г:
- жиры — 0-06 г;
- белки — 2.4 г;
- углеводы — 66 г;
- питательные волокна — 10 г;
- натрий — 115 г.
Исходя из данных видно, что виноград Кишмиш имеет высокую пищевую ценность. Это учитывают при составлении меню и диет.
Спелые ягоды содержат в составе кислоты:
Виноград кишмиш имеет ряд антиоксидантов:
- флавоноид;
- кверцетин;
- эфирные масла;
- хлорофилл;
- полифенол.
Витаминный и минеральный состав
Виноград положительно влияет на человека
В 100 граммах винограда содержатся такие витамины:
- А (РЭ) — 5,5 мкг;
- РР (ниациновый эквивалент) — 0.7 мг;
- Е (ТЭ) — 0.6 мкг;
- В1 (тиамин) — 0.16 мг;
- В2 (рибофлавин) — 0.1 мг.
- кальций — 78 мг;
- магний — 40 мг;
- железо и микроэлементы — 2.8 мг;
- фосфор — 130 мг;
- калий — 800 мг.
Использование ягод
Полезные свойства винограда кишмиш позволяют применять его как дополнительное средство лечения. Также его употребление в целом положительно влияет на человека: он имеет хороший показатель БЖУ. Его гликемический индекс — 56.
Польза и лечебные свойства для организма:
- улучшение работы нервной системы;
- устранение стрессов и проблем со сном;
- нормализация работы печени и почек;
- восстановление давления при гипотонии;
- польза при борьбе с лишним весом;
- улучшение метаболизма;
- налаживание работы желудочно-кишечного тракта;
- предотвращение образования тромбозов;
- улучшение состояниф при заболеваниях дыхательных путей.
Также польза винограда кишмиш заключается в том, что он помогает при выведении токсинов из организма. Ягоды имеют омолаживающий эффект и повышают уровень гемоглобина в крови. Употребление кишмиша улучшает общее настроение и предотвращает появление депрессии.
Вред и противопоказания
Употребление ягод кишмиша оказывает вред при:
- нарушениях работы желчного пузыря;
- панкреатите;
- язве желудка.
Также плоды противопоказаны больным сахарным диабетом. Причина этого — большое количество сахаров в составе ягод, способное нанести организму вред. Всем противопоказано есть слишком большое количество виноградин за раз: это вызывает резкую боль в животе, диарею и метеоризм.
Употреблять виноград нельзя при язве желудка
Кишмиш противопоказано есть взрослым и детям со стоматическими заболеваниями и другими проблемами в ротовой полости. Ягоды содержат большое количество фруктовых кислот, которые разрушают зубную эмаль и причиняют вред деснам.
Употребление плодов при беременности не запрещено, но лишнее количество сахара приводит к раннему ожирению ребенка, что вызовет проблемы при родах. Им будет полезна 1 гроздь в сутки.
Чтобы антигидрины, которыми обрабатывают кусты, не причинили вреда здоровью человека, грозди тщательно моют под проточной водой. Высушенные ягоды также покрывают некачественными красителями при приготовлении, поэтому при покупке обращают внимание на их внешний вид.
Кишмиш в кулинарии
Калорийность ягод позволяет есть их в больших количествах. Зрелые плоды винограда кишмиш приятно употреблять в сыром виде. Причина этому — упругая мякоть и отсутствие косточки. Чтобы смыть грязь из свежесобранных гроздей, их лучше на час замочить в емкости с прохладной водой.
Также ягоды употребляют в сушенном или вяленом виде. Для этого проводят их температурную обработку, описание которой похоже на методику приготовление изюма, но не занимает много времени. Виноград нагревают в духовке или готовят на паровой бане.
Также существует способ приготовления маринованного кишмиша. Такие ягоды обретают привкус пряности и становятся немного терпкими. Для этого берут крупный сорт.
Виноградины используют в качестве украшения тортов, а также их добавляют во фруктовые салаты и десерты. Из винограда делают соки и компоты, а также кисель и домашнее вино, которое обладает красивым цветом.
Также кишмиш подходит для переработки в варенье или джем. Для этого используют сорта с мягкой мякотью и тонкой кожурой, чтобы продукт был без горечи. Виноград кишмиш увеличивает энергетическую ценность таких кисломолочных продуктов, как йогурт, сырок или творог.
Приготовления изюма
Одним из популярных способов употребления ягод является употребление в виде изюма. Он обладает хорошей пищевой ценностью и минимальным количеством калорий. Перед тем как готовить изюм из кишмиша, проводят его подготовку:
- из гроздей удаляют испорченные виноградины;
- промывают и окунают в кипящий содовый раствор на 5 секунд;
- ополаскивают в проточной воде.
Существует 2 способа высушивания винограда кишмиш на изюм. Для первого используют свет. Виноградины раскладывают тонким слоем на решетку и выставляют ее на улицу в тень, где они сушатся 3 недели. Также сушат и под прямыми лучами, но не дольше 15 дней.
Во время высушивания виноградины перемешивают и переворачивают раз в 2-4 дня. Готовый изюм определяют по блеску на поверхности ягод, которые становятся сильно упругими.
Изюм получают и с помощью термической обработки. Для этого плоды раскладывают на решетку и ставят ее в духовку. Температура должна быть минимальной, а дверца — открытой. В таких условиях виноград сушат 2 часа, а затем выносят на улицу, где он доходит кондиции в течение 5 часов. Процедуру повторяют в течение 5 дней. Изюм, полученный термическим способом, более темный и слегка карамелизованный.
Виноград
Выбирая виноград, нужно иметь ввиду, что коричневые точки и пигментация на нем совсем не означают, что он плохого качества. Следить нужно только за тем, чтобы ягоды не были повреждены. У свежих виноградин на поверхности кожицы бывает беловатый налет. Сорта винограда с толстой кожицей и плотной мякотью, а также имеющие рыхлые кисти сохраняются лучше. При этом темноокрашенные хранятся дольше светлых.
Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов винограда. Наиболее известные сорта:
- Мускаты – группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды.
- Рислинг – белый сорт винограда, а также сорт вина, изготавливаемого из него.
- Фетяска – технический сорт винограда и вино из этого сорта.
- Изабелла – американский сорт винограда, ягоды чёрные, со слизистой мякотью и специфическим запахом, созревают поздно, потребляются свежими; используются в виноделии. В последнее время, в связи с повышенным содержанием метанола в винах, произведенных из данного сорта, запрещен к использованию в коммерческом виноделии в США и странах Евросоюза.
По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы:
- Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей. Среди сортов винограда с обыкновенным вкусом иногда выделяют группу сортов с нейтральным вкусом, который часто называют «простой».
- Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок.
- Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.
- Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый. Этот привкус присущ для ягод всех сортов американского вида Vitis labrusca L., типичным представителем которых является широко распространенный сорт Изабелла (отсюда и произошло название «изабельный»). Сорта с изабельным привкусом чаще всего имеют слизистую мякоть.
Калорийность винограда
Калорийность винограда составляет 65 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства винограда
Виноград – это отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин В, пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Виноград – хороший источник калия.
Стакан виноградного сока содержит суточную норму витаминов группы В. Виноград содержит довольно большое количество витамина С, который усваивается особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит внушительную дозу витамина Р, который помогает организму усваивать и накапливать витамин С.
Виноград и виноградный сок рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока (калоризатор). Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. Виноградные ягоды или сок – это эффективное средство лечения многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Красный виноград, благодаря содержащемуся в нём большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов, танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина. Нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.
Виноград в кулинарии
Многие хозяйки используют виноград в приготовления различных салатов, желе, сиропов, варенья, его сушат для получения изюма, добавляют в выпечку, им украшают десерты, лёгкие закуски и т.д.
Калорийность винограда кишмиш
Виноград не входит в число основных продуктов питания. Но всем известна его польза для здоровья. Продукт содержит большое количество сахара, что настораживает людей, ведущих здоровый образ жизни. Особенно сладким является популярный бескосточковый кишмиш. Сколько калорий в винограде кишмиш – этот вопрос волнует любителей вкусных и полезных ягод. И полезен ли кишмиш для здоровья?
Польза или калории?
Кишмиш – это сорт мелкого винограда без косточек. Европейцы и американцы называют его «султанша» за особо яркий и насыщенный вкус. Различают белый и черный кишмиш. На самом деле эти ягоды зеленоватые и фиолетовые. Кишмиш хорош как в свежем виде, так и в сушёном (изюм). Во всём мире его едят как самостоятельный десерт, так и добавляя в десертные блюда и выпечку. Кроме того, из винограда с древнейших времён готовят вина. Чудесные ягоды богаты витаминами А, В1, В2, В3, В6, В12, С и К, калием, медью, кальцием, фосфором, магнием, цинком, железом. Здесь есть важные органические кислоты: яблочная, янтарная, глицериновая.Но людям, которые следят за диетой, важна калорийность винограда.
В среднем, 240 граммов винограда содержат 120 калорий. В этом объёме примерно 32 г углеводов, 0,82 г белков, 0, 2 г жиров.
Ещё выше калорийность винограда кишмиш. Этот сорт питательнее других за счёт высокого содержания сахарозы, фруктозы и глюкозы. Чёрный кишмиш содержит несколько меньше калорий, чем белый (зелёный). Тёмный цвет создаётся антиоксидантами. Чем больше этих полезных веществ, противостоящих старению, тем чернее ягоды. Можно сравнить энергетическую ценность разновидностей кишмиша:
- калорийность винограда чёрного – 69 килокалорий;
- калорийность винограда зелёного – 75 килокалорий.
Любопытные факты
- В ягодах винограда 80% воды, поэтому продукт хорош для диет.
- Он действует как слабительное, это ещё один плюс к диете.
- Виноградная кожица содержит много бета-каротина и ликопина. Эти вещества способствуют восстановлению тканей.
- Сок винограда – натуральный энергетический напиток.
- Сок обладает жаропонижающим эффектом.
- Виноградный сок хорошо очищает кожу лица, уничтожает угревую сыпь.
- Сок незрелых ягод лечит инфекции полости рта.
- В чёрном и белом кишмише содержится антоциан, который останавливает рост раковых клеток.
- Виноградный сок выводит шлаки, является хорошим мочегонным средством. В этом качестве его применяют для уменьшения отёков.
- Виноград улучшает отток желчи.
Целебные свойства
Виноград кишмиш, даже при его сравнительно высокой калорийности, отличная замена жирным кремовым и шоколадным десертам. Он способен удовлетворить тягу к сладкому без вреда для здоровья. Кишмиш можно съесть как закуску, гарнир к основному блюду. Небольшая порция не повредит даже при диете для похудения.
Этот продукт помогает при многих заболеваниях:
- Врачи рекомендуют кишмиш при слабом иммунитете, болезнях сердца, почек, крови.
- Особенно полезен виноград при заболеваниях лёгких. Ещё сто лет назад доктора прописывали больным с бронхиальной астмой, хроническими бронхитами и туберкулёзом лёгких «поехать на Чёрное море, поесть вволю винограду».
- Виноград кишмиш, особенно чёрный, богат антиоксидантами. Эти вещества защищают организм от многих заболеваний.
- Чёрный кишмиш снижает уровень холестерина.
- Одна порция винограда содержит:
- 92 международных единицы витамина А (польза для зрения);
- 0,19 миллиграммов витамина Е (здоровье кожи);
- 14, 6 миллиграммов витамина К (нормальная вязкость крови).
Часто виноград сорта кишмиш используется для приготовления изюма. Особенно популярен он на Востоке. Изюм мягкий, золотистого или чёрного цвета, насыщенно сладкий. В России его называют по имени сорта – кишмиш. Он гораздо калорийнее винограда – 320 килокалорий. Поэтому при проблемах с лишним весом следует отказаться от этого лакомства. В изюминах отсутствуют жир и холестерин, зато большое содержание буры – минерала, поддерживающего прочность костей. Профилактика стоматологических заболеваний с помощью жевания изюма и полоскания рта настоем из сушёных ягод – распространённая практика на Востоке. Изюм лечит запоры. Особенно хорош он в этом плане для беременных.
Кишмиш устраняет проблемы, вызванные ацидозом – подагру, нарывы, опухоли, выпадение волос.
За счёт высокого содержания меди и железа, изюм помогает при анемии.
Это замечательное средство для поддержки зрения. Пять изюминок ежедневно – норма для человека, работающего за компьютером.
Снижение уровня холестерина – ещё одна польза.
В 100 мг изюма — 2,2 мг бора, прекрасного средства для питания мозга. Учёные рекомендуют студентам и школьникам перед экзаменами обязательно есть по десять целебных ягод каждый день.
Кишмиш снижает кровяное давление, очищает кровь, нейтрализует вредные токсины.
Аминокислота аргинин, содержащаяся в сушёных ягодах кишмиша – идеальное средство против сексуальной слабости. В Древней Индии жениху перед свадьбой давали стакан молока с варёным изюмом и шафраном.
Как и все сухофрукты, кишмиш очень полезен для спортсменов, которые теряют большое количество энергии на тренировках. Если предстоит утомительный день на работе или в путешествии, нужно иметь с собой пакетик этого животворного лакомства. Калории в сухом винограде кишмиш — подмога культуристам и тяжелоатлетам, которые работают над набором мышечной массы.
Недостатки продукта
Главный недостаток – это калорийность винограда кишмиш. Свежий продукт при бесконтрольном потреблении может вызвать ожирение. Диетологи советуют есть одну небольшую кисточку свежих ягод в день, как десерт, или 2 столовые ложки изюма. Глазированный сахаром изюм нужно исключить из рациона совсем.
Больным сахарным диабетом и ожирением 2 — 3 степени кишмиш противопоказан. В этом сорте достаточно много кислот, поэтому людям с высокой желудочной кислотностью нельзя употреблять его в пищу.
Людям, работающим над очищением организма, следует избегать импортного «золотого изюма». Его ягоды имеют характерный ярко-жёлтый цвет. Неестественную окраску они приобретает в результате обработки двуокисью серы. Для обычного рациона продукт безвреден, но при выполнении очистки организма недопустимы химические примеси.
Как употреблять кишмиш
Когда люди правильно употребляют виноград, калории идут в пользу организму. Лучший способ – добавлять кишмиш в зерновую кашу на завтрак. Соединение двух продуктов, богатых клетчаткой, «зарядка» полезными углеводами с утра, создадут чувство сытости на долгое время.
Виноград хорош для фруктовых салатов, как в свежем виде, так и в сушёном. Салат из яблока, апельсина, винограда, клюквы и грецких орехов, заправленный натуральным йогуртом, может послужить полноценным ужином для тех, кто желает сбросить вес, и хорошим полдником для тяжелоатлетов.
Кишмиш замечательно сочетается с курицей, насыщая белковое блюдо полезными углеводами.
Выпечка теряет свои вредные свойства, если для неё использовались овсяные хлопья, кишмиш и грецкий орех. Сахар для такого печенья не потребуется. Изюм сам придаст сладость тесту.
Виноград называют «солнечной ягодой». Это один из самых благотворных подарков природы человеку. Как и любая пища, он должен использоваться разумно, с учётом всех преимуществ и недостатков. Калорийность – одно из тех качеств, которые нужно учитывать при составлении рациона.
Виноград кишмиш. Калорийность кишмиша
Свойства винограда кишмиш
Сколько стоит виноград кишмиш ( средняя цена за 1 кг.)?
Практически год напролет как на рынках, так и на прилавках магазинов можно найти широкий ассортимент самых разнообразных, в том числе и экзотических для нашей стране фруктов и ягод. Однако большое количество людей все же опасаются лакомиться неведомыми плодами в виду вероятных неприятных последствий для пищеварительной системы, поэтому отдают предпочтение хорошо известным свежим лакомствам.
Особой популярностью не только у нас в стране, но и по всему миру пользуется сладкая ягода – виноград. На сегодняшний день известно немало сортов этих миниатюрных плодов виноградной лозы. Зеленый и фиолетовый (синий) виноград, обладающий крупными сочными ягодами, довольно частый гость на столе россиян. Его используют как в свежем виде, просто употребляя как самостоятельное блюдо, или же добавляют в десерты, фруктовые салаты, а также украшают им готовые кушанья.
Однако из-за того, что в крупных ягодах всегда присутствуют неприятные косточки, некоторые предпочитают сорт винограда, который хоть и характеризуется меньшими размером, но может похвастаться очень сладким вкусом и отсутствием костяшек – виноград кишмиш. Используют его в кулинарных целях аналогично другим сортам, но отличительной особенностью белого кишмиша является то, что именно из него производят золотистый изюм с тонким вкусом и ароматом.
Калорийность кишмиша может варьироваться в зависимости от конкретного сорта этого винограда, но в среднем составляет около 69 ккал. Соответствующую питательную ценность имеет и изготовленный из него сок, а также натуральное столовое вино некрепленое. Изюм из кишмиша еще более калорийный – не менее 320 ккал, а то и больше.
И все же, даже несмотря на высокую калорийность кишмиша и продуктов на его основе, совсем исключать изюм и сам виноград из рациона не стоит из-за его ценнейшего состава. Немалая питательная ценность ягод объясняется содержанием фруктозы, глюкозы и сахарозы, поэтому, если вы переутомились, стоит съесть немного виноградин и силы вернутся.
Лечение виноградом и натуральным вином на его основе нередко применяют при признаках преждевременного старения, различных заболеваниях крови, снижении иммунитета, нарушениях обмена веществ, недугах почек, сердца и желчного пузыря, ангине, бронхите, запорах, отеках и стрессовых состояниях.
Однако противопоказан свежий и сушеный виноград кишмиш при ожирении, чего нельзя сказать о винах сухих столовых, в которых сахар перебродил. Помимо этого, полностью исключить из своего меню ароматные дары лозы необходимо лишь при сахарном диабете. В остальных случаях умеренное употребление винограда кишмиш принесет огромную пользу для здоровья.
Калорийность винограда кишмиш 69 кКал
Энергетическая ценность винограда кишмиш (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|2%|100%
Источники:
http://fermoved.ru/vinograd/kishmish.html
http://www.calorizator.ru/product/berry/grape
http://muscleoriginal.com/kalorijnost-vinograda-kishmish/
http://findfood.ru/product/vinograd-kishmish