Сбор ягод в лесу

Что собирать в лесу. 9 лучших лесных ягод

Лесные ягоды собирают летом и осенью, а некоторые и зимой. Сначала появляется земляника, потом на сцену выходят брусника, голубика и костяника, а за ними — и все остальные. Говорить об их пользе можно часами, но тут есть одно «но» — не все то, что растет в лесу, полезно, некоторые ягоды опасны для жизни. Ждем, когда в Свердловской области отменят режим высокой пожарной опасности и готовимся к ягодной охоте.

12 причин полюбить лесные ягоды

1. Растут далеко от трасс и прочих «благ» цивилизации, без химикатов и удобрений, которыми часто злоупотребляют «бабушки», торгующие на рынках. Вбирают в себя все то, что дает природа: энергию земли, солнца и свежего воздуха.
2. Содержат просто огромное количество антиоксидантов, которые способствуют выводу шлаков и токсинов из организма, «запускают» обмен веществ и замедляют старение. Регулярный прием лесных ягод — лучшая профилактика болезней сердечно-сосудистой и прочих систем организма, прекрасное самочувствие днем и нормальный сон.
3. В ягодах нет тяжелых металлов, а вредные вещества, если и есть, то остаются в корнях, стеблях и листьях растений. Так что, если вы собираете ягоды не так далеко от «цивилизации» и возможности уехать куда-то подальше нет, срывайте только плоды.
4. Лесные ягоды пополнят ваш запас витаминов на год вперед. Вам не придется покупать дорогие витаминно-минеральные комплексы, которые, к тому же организмом-то особо и не усваиваются.
5. Онкологи все больше склоняются к мнению, что регулярный прием этих витаминно-минеральных «бомб» — отменная профилактика онкологических заболеваний.
6. Черника, малина и прочие растения с антисептическими свойствами полезны для людей с болезнями мочеполовой системы. Но тут лучше проконсультироваться с вашим лечащим врачом.
7. Черника снижает вероятность образования тромбов в кровеносной системе и развитие атеросклероза.
8. Черника и прочие ягоды улучшают зрение. При регулярном употреблении, даже если вы целый день не отрываете глаз от монитора, вы сохраните хорошее зрение до 55–60 лет.
9. Малина — отличное жаропонижающее средство, которое не уступает многим лекарствам из аптеки, да и, к тому же безопасное. Лечить ею, вкусной и ароматной, простуду — одно удовольствие.
10. Полезны не только плоды, но и листва, цветы и даже корни растений. Смесь высушенных листьев черники, малины, брусники и прочих ягод — это лучший чай в мире. Они особенно рекомендованы людям с повышенным сахаром.
11. Ягоды красного цвета повышают гемоглобин.
12. А еще они просто вкусные. А какой у них аромат — насыщенный запахами хвои, травы, цветов…

ТОП-9 лесных ягод

Лесных ягод, но мы расскажем о тех, которые есть в нашем регионе и которые, в принципе, ни с чем не спутать. Если вы идете за плодами впервые, «вооружитесь» опытным «заготовщиком». Ну а если такого нет, читайте нашу статью, берите корзинку и… вперед.

Брусника

Яркая, ароматная и, ах, какая вкусная брусника растет в сухих местах в сосновых лесах. Речь идет о ярко-алых ягодах на маленьких, порой даже неприметных кустиках. Собирают ягоду, когда лето подходит к концу, а также в начале осени, когда брусника дозревает и наливается темно-красным цветом.

Где растет: В сухих местах в сосновых лесах.

Когда собирать: В августе — сентябре.

Костяника

Костянка — растение высотой до 30 см с побегами, которые стелятся по земле. Плоды по форме и цвету напоминают любимую многими малину, с которой ее, собственно, неопытные «заготовщики» и путают. У плодов несравненный вкус — он чем-то напоминает гранат, в самом соку, ароматный и сладкий. Тот, кто однажды распробовал костянку в лесу, никогда не откажется от удовольствия попробовать ее снова.

Где растет: В сосновых и смешанных лесах.

Когда собирать: В конце лета — начале осени.

Голубика

Крупные плоды, темно-синего цвета, которые часто путают с черникой. Но ягоды легко отличить друг от друга — кусты черники вырастают до 30 см в высоту, а голубики — до 90 см. При сборе нужно следить за тем, чтобы в лукошко не попали листья багульника — они чрезвычайно опасны для здоровья человека, вызывают сонливость, головокружение и даже обморок. Если вы идете по голубику впервые, захватите за компанию опытного «заготовщика» — она все покажет вам и расскажет.

Где растет: Голубика растет в разных видах лесов, чаще на возвышенностях и в горах, на окраинах болот.

Где собирать: На «тихую охоту» нужно собираться с конца июля — до конца августа.

Черника

Черника, как и другие лесные ягоды, — ароматная, вкусная и необычайно полезная. Ее широко используют в народной медицине, наши прабабушки, да и бабушки тоже, готовили из ягод и листьев отвары и настойки, компрессы и примочки, чаи для лечения разных недугов. Ягода незаменима для адептов ЗОЖ — регулярный прием в один момент «запустит» обмен веществ и стрелка весов медленно, но уверенно, поползет вниз. Черника рекомендована всем, у кого проблемы со зрением, кто много читаем, работает за компьютером и чувствует, и не хочет стать к 30-ти годам слепым.

Где растет: Черника растет в Ленинградской области буквально повсюду. Искать ее можно как в сухих лесах, особенно хвойных, так и в болотистой местности.

Когда собирать: За ягодами можно ехать уже в июле и до октября.

Бузина

Плоды бузины отдаленно напоминают смородину. Собирать можно только спелые ягоды черного цвета, без листьев и цветов, так как те, как и красные плоды, ядовиты для человека. Если вы не уверены в том, что сможете отличить бузину от других растений, первый раз возьмите с собой опытного «заготовщика».

Где растет: Бузина — кустарники, средней высоты деревья, которые растут как в тени, так и на солнышке в сосновых и смешанных лесах.

Когда собирать: Плоды созревают в конце лета — начале осени.

Клюква

Высокая влажность и тепло — вот обязательные составляющие богатого на ягоды клюквенного поля. Плоды растут на вечнозеленых кустарниках, которые будто стелятся по земле. Клюква отличается огненно-красным окрасом, специфическим, кисловатым, вкусом, который не всем и не сразу приходится по вкусу.

Где растет: Повсюду, где есть участки с повышенной влажностью и где не очень жарко, у болот, лесов и в прочих местах.

Когда собирать: В самом конце лета, августе — сентябре, вплоть до первого снега. Даже весной можно найти ягоды, которые сохранились под снегом.

Морошка

Ягоды собирают с полукустарников растений высотой до 30 см. Ее так же, как и костянку, путают с малиной, но ее отличает нежно-оранжевый оттенок и терпко-сладкий привкус. Маленький нюанс — собирать нужно ягоды именно оранжевого цвета, так как морошка красного цвета неспелая.

Где растет: В болотистой местности. Особенно много морошки в Тосненском, Воловском, Кировском и Всеволожском районах.

Когда собирать: В конце июля — августе.

Земляника

Землянику ни с чем не спутать, поэтому ее собирают все, кто попал в сезон в лес. Ее часто называют «лесной клубникой», но вкус у нее отличается, да и состав, в сравнении с домашней клубникой, побогаче будет.

Где растет: В хвойных и смешанных лесах, в траве, на солнечных полянах.

Когда собирать: Начиная с июня. Ягода спеет в несколько этапов, в принципе, на протяжении всего лета.

Малина

Малина бывает домашней и лесной. Как и в случае с клубникой, лесная более полезная, да и вкуснее будет.

Где растет: В сосновых и сосново-лиственных лес с влажной, но не слишком, почвой. Особенно она любит расти на обочине лесных дорог.

Когда собирать: С июля и до конца августа.

Что приготовить из лесных ягод

Лесные ягоды едят сырыми, растертыми с сахаром, их морозят свежестям на зиму. Из плодов получаются отменные морсы и компоты, их добавляют в различные десерты, из них варят мармелад, варенье и повидло. В лесу обязательно съешьте только сорванных ягод, если любите куховарить — заготовьте варенье и повидло на зиму. Если желания стоять у плиты нет, перетрите ягоды с сахаром или забросьте ягоды на заморозку.

Листья и цветы растений сушат и заваривают как чай. Из них можно сделать как чисто «лесной» чай, так и добавлять к классическому зеленому или черному.

Сбор ягод: ягодный календарь и правила сбора

Сезон сбора ягод весьма растянут во времени. Самые ранние виды созревают уже к концу весны, поздние – к середине осени. Я люблю ягоды, поэтому с удовольствием выращиваю их в саду и собираю в лесу. Чтобы не травмировать растение, соблюдайте ряд правил сбора ягод, о которых я расскажу.

Когда собирать ягоды

В отношении сроков сбора ягод существует понятия: ботаническая и потребительская зрелость ягод. Первая наступает, когда ягода перестает расти, полезные вещества в ней достигли максимума. Такой урожай пригоден для долгого хранения и переработки. Вторая характеризуется достижением ягодами свойственных виду окраса, вкуса и аромата. Такие плоды годны только для употребления в пищу сразу же после сбора. Разница во времени между стадиями зрелости составляет от нескольких дней (почти все виды садовой ягоды) до двух месяцев (калина). Собирайте созревшую ягоду, чересчур ранний сбор приводит к потере вкусовых качеств, слишком поздний – грозит гниением плодов и снижением урожая.

Как собирать ягоды

При сборе урожая ягод, помните о ряде правил:

• Никогда не собирайте ягоды вблизи автомобильных трасс, заводов и свалок. Употребление в пищу такого урожая грозит отравлениями.
• Лучшее время для сбора ягод – утро сухого дня.
• Собирать ягоды с деревьев и кустарников начинайте с нижних веток, двигаясь постепенно наверх.
• Чем нежнее мякоть ягоды, тем меньшего объема берите емкость для сбора. Тогда ягода останется целой.
• Большинство ягод срывают с плодоножкой (клубника, черешня) или целыми кистями (смородина).
• Для транспортировки собирайте ягоды сразу в ту тару, в которой ее повезете. Перекладывание из одной емкости в другую провоцирует порчу урожая.
• Частота сбора урожая ягод зависит от вида растения. Смородину собирают за один раз, к кустам клубники или малины делают подходы раз в два дня.

Сбор садовой ягоды

Самый сложный сбор – сбор ягод малины. Это связано с тем, что ягоды на этом кустарнике созревает неодновременно.

Когда собирать малину? С середины июля и до конца августа, каждый день или через день. Сад Обрезка малины для начинающих Подробнее

От ваших дальнейших действий с ягодой зависит, как лучше собирать малину. Если малина сразу пойдет на стол или в переработку, собирайте спелую ягоду, легко отделяющуюся от плодоложа. Если требуется транспортировка и хранение – срывайте малину вместе с плодоножкой и слегка недозревшую.

Ягоды смородины собирайте кистями, снимайте их с кисти непосредственно перед употреблением или переработкой. Ягоды крыжовника собирают вместе с плодоножкой. Для транспортировки обрывайте слегка недозревшие плоды. Вишню собирают с середины июля. Не забудьте укрыть дерево сеткой, чтобы защитить ягоды от птиц.

Для всех видов ягод характерно еще одно правило сбора: при сборе пригодного в пищу урожая обрывайте и гнилые и попорченные ягоды. Если оставить их на растении, повышается риск заболеваний, появления гнили и снижения урожая.

Сбор лесной ягоды

В нынешнее время любую лесную ягоду можно приобрести на рынке. Но никакая купленная ягода не сравнится по вкусу и аромату с собранной своими руками в лесу. Кроме того, лесные ягоды являются источником полезных и важных для организма микроэлементов и витаминов, лежат в основе огромного количества народных рецептов лечения болезней. Обратите внимание на ягодный календарь. Он поможет вам сориентироваться в сроках цветения и созревания лесных ягод.

Лето – пора насыщения витаминами. Ягоды играют незаменимую роль в этом процессе. Выращивайте ягоды на участке, собирайте в ближайшем лесу, не дайте лету пройти даром!

Основные правила сбора лесных ягод

М.Вкус

Уже в середине июня созревает земляника, чуть позже – черника, в августе и до осени наступает время брусники и клюквы. Сбор лесных ягод – это не только удовольствие от прогулки по летнему лесу и физическая нагрузка, это ещё и серьёзный вклад в «витаминную кладовую», которую можно сформировать для долгого холодного времени года. Собирать ягоды нетрудно: прочитайте наши советы, запаситесь терпением – и вы получите настоящее удовольствие от времени, проведённого на природе.

Собирать ягоды стоит в сухой день – если делать это после дождя или ранним утром, когда роса ещё не успела обсохнуть, то можно потерять урожай: мокрые ягоды потеряют форму и раскиснут.

Для некоторых ягод (малины, голубики) присутствие влаги особенно критично, поэтому постарайтесь их собирать в день, когда нет дождя и есть лёгкий ветерок, который дополнительно обсушит ягоды.

Оптимальный метод сбора ягод – вручную, так вы не только сохраните ягоды целыми, но и избавите себя от лишних хлопот при переработке (любая механическая сборка предполагает попадание в корзинку листьев и мусора).

Ягодные кустарники (чернику, малину) обирают снизу вверх. В сборе малины может помочь бечёвка, обвязанная вокруг куста: она поднимет нижние ветки и упростит доступ к созревшим плодам.

При выборе ёмкостей для сбора стоит отдать предпочтение небольшим из них – так ягоды не будут мяться под собственным весом. С этой же целью на дно эмалированных бидонов или ведёрок стоит положить мягкую ткань.

Землянику при сборе срывают вместе с зелёным хвостиком, малину снимают с белой сердцевины, кисти калины срезают ножницами, остальные ягоды просто аккуратно снимают с черенка.

Отправляясь за ягодами, позаботьтесь о правильной одежде – она должна быть яркой, чтобы вас было видно издалека, закрывать тело, защищая как от комаров, так и от веток (колючек, травинок). Обязательно возьмите с собой средство от комаров – надоедливые насекомые могут серьёзно помешать сбору урожая. Не забудьте взять воду и зарядить телефон – в лесу легко заблудиться, и именно мобильный телефон поможет вам связаться с близкими и сориентироваться.

Самое главное: собирайте только те ягоды, в съедобности которых вы уверены. Перед выходом в лес перечитайте информацию о лесных ягодах и собирайте только те из них, в съедобности которых вы абсолютно уверены.

Об этом знают в ФНС: В России разрешат не только собирать, но и продавать лесные ягоды, грибы, цветы

Чьи в лесу грибы? Вопрос, ставший вдруг актуальным не только для «тихих охотников», но и для профессионального экспертного сообщества. Госдума разрабатывает законопроект, который позволит населению собирать в лесах ягоды, грибы и дикорастущие растения и зарабатывать на жизнь за счет их реализации.

Чьи в лесу грибы? Вопрос, ставший вдруг актуальным не только для «тихих охотников», но и для профессионального экспертного сообщества. Госдума разрабатывает законопроект, который позволит населению собирать в лесах ягоды, грибы и дикорастущие растения и зарабатывать на жизнь за счет их реализации.

Согласно Лесному Кодексу, грибы в российских лесах общие. Их сбор разрешён, но исключительно для личных нужд. Такова формулировка. А вот продажа дикоросов в настоящее время запрещена. То есть бабушки, которые расположились с корзинками вдоль трассы, вне закона.

«Мы не предлагаем регулировать сбор ягод, грибов и дикорастущих растений. Регулировать, это, так или иначе, ограничивать, — рассказал «Царьграду» глава комитета Государственной Думы по природным ресурсам, собственности и земельным отношениям Николай Николаев. — Сейчас люди свободно собирают «дикоросы» только для собственных нужд. Мы же хотим дать возможность людям также и продавать собранное. В настоящий период, в соответствии с действующим Лесным Кодексом, это невозможно».

Законодатели намерены принять поправки в Лесной Кодекс, которые разрешат гражданам России реализацию «даров леса». В своё время сбор и продажа «дикоросов» являлись существенным источником доходов для жителей, стремящихся пополнить свой бюджет. Работали заготконторы, которые, действуя в системе потребкооперации, принимали от населения грибы и ягоды. Сегодня их нет, хотя спрос на лесные трофеи по-прежнему высокий. В Госдуме уверяют: поправки в Лесной Кодекс планируется принять исключительно в интересах граждан страны.

Фото: Lidia Puica/shutterstock.com

«Люди указывают на то, что они не имеют возможности продавать то, что они собрали в лесу, и просят это исправить, — отметил господин Николаев. — Это показывают результаты трёх этапов Национального лесного форума, который уже прошёл в Приволжском, Уральском и Дальневосточном Федеральных округах, и обращения граждан. Достаточно встретиться с жителями лесных поселков Иркутской области, Хабаровского края и многих других».

Впрочем, в профессиональном экспертном сообществе опасаются, что правительство страны в вопросе регулирования сбора дикоросов пойдёт дальше принятия изменений в Лесной Кодекс. Леса нашей необъятной страны — это Клондайк, на котором люди зарабатывают деньги. И всё мимо кассы, то есть бюджета.

«Я боюсь, что введение налога, введение регулирования на сбор, в том числе и для индивидуальных предпринимателей, может привести к тому, что пострадают и физические лица, которые, по большому счёту, собирают грибы для себя, для заготовок, — указал «Царьграду» председатель комитета по налогам московского отделения «Опоры России» Сергей Зеленов. — Тема очень опасная с социальной точки зрения. В России есть большое количество деревень, где люди зарабатывают тем, что собирают дикоросы. По-другому люди просто не выживают, потому что в каких-то районах нет работы».

Эксперт отметил, что если мы введем налог, мы получим «отвратительную картину в социальном плане». «Социальная картина будет напряжённой, ну, и коррупционная составляющая будет велика», — заключил господин Зеленов.

Фото: Cezara Tudosa/shutterstock.com

Зато со следующего года разрешено безнаказанно заготавливать валежник для собственных нужд. Законопроект одобрила нижняя палата российского парламента. Чтобы заготовить «мертвое дерево», раньше граждане должны были месяцами преодолевать бюрократические препоны, которые сопровождались сбором всевозможных разрешений у местных властей. При этом тем, кто этого не делал, грозило наказание вплоть до лишения свободы.

«Сбор грибов и ягод у нас будет с налогами, а вот сбор валежника, слава Богу, стал бесплатный, — иронизирует экономист Владислав Жуковский. – Хорошо, крапиву пока не запретили и кору дуба. Еще боярышник добавить и вообще можно хорошо зажить».

Стремления Государственной Думы облегчить жизнь гражданам уже оценили «тихие охотники». Для многих, в случае принятия поправок в Лесной Кодекс, хобби по сбору грибов может превратиться в прибыльный, а главное, законный бизнес.

Другое дело – вопросы налогообложения, которые поднимаются в правительстве. Эксперты уверены: бабушка с лукошком у дороги серьёзно федеральный бюджет не поправит, а себе хотя бы на хлеб с маслом заработает.

Источники:

http://pensionerrossii.ru/news/1657-chto-sobirat-v-lesu-9-luchshih-lesnyh-jagod.html
http://diy.obi.ru/articles/sbor-yagod-yagodnii-kalendar-i-pravila-sbora-18519/
http://mvkus.mvideo.ru/advices/stay/osnovnye-pravila-sbora-lesnykh-yagod-/
http://tsargrad.tv/articles/ob-jetom-znajut-v-fns-v-rossii-razreshat-ne-tolko-sobirat-no-i-prodavat-lesnye-jagody-griby-cvety_142442