Грушевый соус к мясу

Свинина с грушевым соусом

На даче родителей мужа в этом году небывалый урожай наших приморских груш, съесть их просто нереально, портятся быстро. Поэтому балую своих изысканными рецептами мяса с грушами. Этот рецепт мне подсказал мой сын, он его сам и придумал, только делал с куриными бёдрами. Порадуйте и вы своих домашних этим сочным ароматным мясом холодным осенним днём. Мясо готовится быстро, поэтому можете удивить этим рецептом неожиданных гостей.

Ингредиенты для «Свинина с грушевым соусом»:

• Соевый соус (Kikkoman) — 6 ст. л.
• Свинина — 500 г
• Груша (твёрдая спелая) — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Горчица (с зёрнами) — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Смесь перцев (свежемолотая)
• Базилик (сухой) — 1 ч. л.
• Соль

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина с грушевым соусом»:

Для приготовления берём твёрдые спелые груши. У меня — наши Приморские. Они, конечно, неказистые, но очень вкусные.

Свинину режем на стейки толщиной 1,5 см. У меня мясо на кости.

На разогретую сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла, кладём стейки. Обжариваем мясо на сильном огне, не закрывая крышки, с обеих сторон до румяной корочки.

В это же время на другую сковороду наливаем остатки оливкового масла, кладём сливочное масло. Груши моем, режем на 8 частей, удаляем семена и обжариваем на масле.

Добавляем к грушам, мёд, горчицу с зёрнами, сухое белое вино.

Добавляем соевый соус Kikkoman.

Аккуратно перемешиваем соус, увариваем до загустения на среднем огне (около 5 минут).

Заливаем обжаренные свиные стейки грушевым соусом, посыпаем смесью перцев, сушёным базиликом. По необходимости кладём соль. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут до готовности.

Подаём свинину с грушевым соусом горячими.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Бешбармак по-русски

• 95
• 425
• 70495

Свинина с капустой и солёным огурцом

• 61
• 794
• 12010

Мясо в ананасе

• 51
• 159
• 12775

Отбивные по-королевски

• 65
• 177
• 35148

Глазированные свиные ребрышки

• 71
• 312
• 43277

Свинина с грушей и маком

• 37
• 313
• 3693

Свиной стейк в соевом маринаде

• 23
• 527
• 27864

Жареный рис со свининой и болгарским перцем

• 6
• 52
• 2791

Котлеты рубленые

• 9
• 35
• 50405

Попробуйте приготовить вместе

Салат, который напоминает «Оливье»

• 94
• 252
• 26024

Свекольный паштет

• 102
• 832
• 16138

Макарон «Мур-мур»

• 151
• 123
• 6621

Комментарии и отзывы

12 октября 2016 года ogiway #

13 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

13 октября 2016 года ogiway #

12 октября 2016 года veronika1910 #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

12 октября 2016 года Kuss #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года barska #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года krolya13 #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Himbeeren #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года lelikloves #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года mariana82 #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года alarm clock #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Арина А #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года victoria ms #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года para_gn0m0v #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Angel-Wise #

12 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Демурия #

11 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Людмила НК #

11 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года iren0511 #

11 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Суслик Маринка #

11 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года y ludmila #

11 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Denilena #

11 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

11 октября 2016 года xmxm #

11 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как приготовить соус из груш?

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 30 минут

Соус из груши: рецепт

В грушах содержится колоссальное количество витаминов (группы В, С, А, К), микроэлементов (калий, кальций, магний, железо, фосфор), полезных для здоровья человека. Если ежедневно употреблять даже немного такого продукта, можно поддерживать в порядке иммунитет и хорошее самочувствие. Даже после термической обработки не происходит полное разрушение всех полезных питательных веществ, за исключением витамина С, который не выдерживает нагрева.

Можно приготовить изысканный соус из груши к мясу, который окажется превосходным дополнением к шашлыку, жареной говядине, свинине, птице. Также они употребляются вместе с рисом и овощами. Сегодня в продуктовых магазинах не всегда можно приобрести высококачественный натуральный соус. Если приготовить его самостоятельно, можно избежать искусственных наполнителей, наличия химических элементов, которые вредят здоровью.

Чтобы приготовить вкусный домашний соус на зиму, потребуются следующие продукты:

• зрелые груши – полкилограмма;
• вино белое – 100 г;
• лимонный сок – 20 г;
• сахар – полстакана;
• корица – 2, 5 г.

1. Груши моют, вынимают сердцевинки, кожуру, мелко нарезают.
2. В сковороду (глубокую) нужно высыпать груши, вылить вино, лимонный сок, высыпать корицу и добавить сахар.
3. Пюре доводят до температуры кипения и держат на маленьком огне.
4. В течение двадцати минут оно должно загустеть.

Затем его процеживают с помощью сита и пропускают через блендер.

Соус из груш: заготовка на зиму

Чтобы полученный соус, приготовленный на основе груш, оказался пригодным к употреблению даже через несколько месяцев необходимо его законсервировать. Для этого нужно заранее подготовить банки, вылить в них соус, простерилизовать и закупорить. Хранить такой продукт следует в холодном месте, куда не поступают солнечные лучи.

Для соуса рекомендуется использовать самые спелые груши, лучше сладких и ароматных сортов. Мякоть подходящих плодов мягкая, практически тающая. Это позволит добиться хорошей консистенции и вкусовых качеств грушевого соуса.

Грушевый соус к мясу

Несмотря на то, что груша – прекрасный фрукт, с которым можно приготовить самые замысловатые и вкуснейшие десерты, хороша она не только в этой ипостаси. Груша – еще и замечательное дополнение к несладким, основным блюдам, а особенно к мясу. Так получается благодаря ее нежному, сладкому, деликатному вкусу, который подчеркнет вкус даже самого нежного мяса, не перебив его.

Особенно хорош грушевый соус в сочетании с курицей и другой птицей, а также с субпродуктами. К примеру, подайте этот соус к обжаренной или запеченной курятине, или же к нежной печени. Будет очень вкусно!

В этом рецепте соуса из груш в основу взяты мелкие, слегка терпкие и очень сладкие груши с плотной мякотью. Такие груши не развариваются, а сохраняют свою форму. Это поможет почувствовать и вкус блюда в целом, и вкус каждого ингредиента по отдельности.

Для того, чтобы подчеркнуть сладкий вкус груши, а также придать соусу густоту, легкую тягучесть и легкий карамельный привкус, добавьте в него немного меда. Кремовость соусу добавят жирные сливки, а вот пикантным и очень насыщенным по вкусу он станет благодаря зернам горчицы и сушеному имбирю.

Ингредиенты

• 4 спелых сладких груши с плотной мякотью
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка жирных сливок (домашних)
• 20 граммов сливочного масла
• 1 ч. ложка семян горчицы
• 0,5 ч. ложки сушеного корня имбиря
• соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: 4 порции

Как приготовить соус из груш к мясу

Груши хорошенько вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевинку. Затем каждую четвертинку разрежьте еще надвое. В сковороде растопите сливочное масло и отправьте туда груши. Готовьте, слегка помешивая, около минуты.

Затем добавьте в сковороду мед. Начнется процесс карамелизации груш.

Зерна горчицы истолките в ступке. Когда соус, в котором готовятся груши, начнет становиться похожим на густой сироп и бурлить крупными пузырями, добавьте в сковороду истолченные зерна горчицы и имбирь. Приправьте соус солью и перцем.

Перемешайте, чтобы специи покрыли груши. Готовьте еще пару минут.

Теперь добавьте в сковороду с соусом сливки.

Когда сливки разойдутся, готовьте соус до тех пор, пока сливки слегка не выпарятся и соус не загустеет.

Нежный и вкусный соус из груш к мясу готов.

Соус из груш на зиму к мясу

Соус к мясу из груш на зиму – превосходное дополнение к мясу, которое сделает блюдо изысканным и пикантным. Заготовка, приготовленная самостоятельно из натуральных продуктов, станет прекрасной альтернативой магазинному продукту.

Секреты приготовления грушевого соуса на зиму

Для приготовления соус из груш используют только спелые, мягкие плоды. Фрукты должны быть без червоточин или признаков гнили. Плоды тщательно моют, чистят от кожуры и удаляют сердцевину.

Подготовленные кусочки груш припускают в кастрюльке, влив немного воды, до мягкости. Фруктовую массу перетирают через сито, соединяют со специями и проваривают на слабом огне, на протяжении пяти минут.

Чтобы соус сохранял свежесть всю зиму, его раскладывают по чистым сухим стеклянным емкостям и стерилизуют. Время зависит от объема банок.

В процессе варки соус необходимо непрерывно помешивать, иначе он подгорит, и вкус блюда будет безнадежно испорчен.

Для разнообразия во фруктовое пюре добавляют пряные травы и специи.

Классический рецепт соуса из груш на зиму

• груши сладких сортов;
• 100 г сахара на 1 кг фруктового пюре.

1. Отобрать спелые и целые плоды. Тщательно промыть их под струей воды. Срезать кожуру. Каждую грушу разрезать пополам и удалить сердцевину.
2. Кусочки фруктов поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла содержимое на треть. Поставить на конфорку и довести до вскипания. Варить еще минут 10.
3. Грушевую массу вместе с жидкостью протереть через сито. Вернуть фруктовое пюре в кастрюлю, добавить сахар, размешать и поставить на тихий огонь. Томить с момента вскипания 5 минут, непрерывно помешивая.
4. Горячий соус разложить по банкам, прикрыть крышками. Выставить на дно широкой кастрюли, влить горячую воду так, чтобы ее уровень достигал плечиков. Стерилизовать на медленном огне: банки объемом 0,5 л – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать и медленно остудить, укутав в теплую ткань.

Соус из груш к мясу

Грушевый соус с добавлением яблок станет отличным дополнением к сыру или мясу

• 1 кг 800 г спелых груш;
• ¼ ч. л. корицы по желанию;
• 1 кг 800 г яблок;
• 10 г ванилина;
• 1 ст. сахара-песка;
• 20 мл лимонного сока.

1. Вымыть, обсушить яблоки и груши. Разрезать каждый плод на четыре части. Удалить из фруктов сердцевины с семенами.
2. Сложить все в кастрюлю, влить воду и поставить на конфорку. Включить средний нагрев. Довести до вскипания. Всыпать сахар и варить еще полчаса.
3. Как только кусочки фруктов станут мягкими, снять кастрюлю с плиты и остудить.
4. Очистить ломтики груш и яблок от кожуры. Мякоть поместить в емкость кухонного комбайна и измельчить до пюреобразного состояния. Добавить корицу, ванилин и свежевыжатый сок лимона. Размешать.
5. Соус разложить по стерильным банкам. Поместить в широкую кастрюлю, выстелив ее дно полотенцем. Емкости прикрыть крышками. Влить воду, чтобы ее уровень достигал плечиков. Кипятить на слабом огне четверть часа. Закатать.

Острый соус из груш на зиму

• 5 г поваренной соли;
• ½ кг острого перца чили;
• 5 г молотого перца черного;
• ½ кг спелой груши;
• 2 г молотого имбиря;
• 60 г горчицы;
• 5 г тмина;
• 50 г меда;
• 100 мл уксуса 9%.

1. Перцы чили моют, разрезают вдоль пополам и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Отправляют в духовку, предварительно разогретую до 160 °С. Запекают около четверти часа, чтобы перец слегка подсох.
2. Груши моют, разрезают пополам и удаляют сердцевину. Перцы вынимают из духовки, охлаждают и удаляют плодоножки. Мякоть овоща и фрукта помещают в емкость кухонного комбайна и измельчают. Добавляют остальные ингредиенты и перемешивают.
3. Полученную смесь перетирают через сито в кастрюлю. Ставят на умеренный огонь и доводят до вскипания. Соус раскладывают по стерильным банкам. Герметично закупоривают, переворачивают, накрывают теплой тканью и оставляют до полного остывания.

Соус из груш с горчицей

Рецепт грушево-горчичного соуса подчеркнет вкус любого мясного блюда.

• 2 звезды бадьяна;
• 300 г сладких груш;
• 5 г меда;
• по 5 г белого и коричневого сахара;
• по 5 г молотого имбиря и порошка горчицы;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 10 г дижонской горчицы;
• 150 мл вина сухого белого.

1. Груши тщательно моют, разрезают каждый плод пополам и удаляют семенные коробки. Мякоть крупно нарезают и помещают в кастрюлю. Засыпают фрукт двумя видами сахара и оставляют на 3 часа.
2. Спустя отведенное время заливают содержимое кастрюли вином, бросают бадьян и ставят на умеренный огонь. Варят с момента вскипания четверть часа. Охлаждают. Бадьян вынимают. Груши пюрируют погружным блендером или толкушкой для картофеля так, чтобы остались небольшие кусочки фрукта.
3. Мед соединяют с уксусом, двумя видами горчицы и имбирем. Тщательно размешивают. Вливают смесь в грушевую массу, перемешивают и ставят на медленный огонь. Доводят до вскипания и варят, непрерывно размешивая, минут 5. Горячий соус раскладывают по сухим стерильным банкам, герметично закупоривают винтовыми крышками. Медленно остужают, укутав в теплую ткань.

Грушевый соус с корицей и лимонным соком

• 2,5 г корицы молотой;
• 500 г спелых груш;
• ½ ст. сахара-песка;
• 100 мл белого вина;
• 20 мл сока лимона.

1. Вымыть и очистить от кожуры груши. Разрезать каждый плод пополам, удалить семенные коробки. Мякоть мелко нарезать.
2. Выложить груши в чугунный казан, залить вином, добавить свежевыжатый сок лимона, сахарный песок и корицу.
3. Поставить на слабый огонь и довести до вскипания. Варить минут 20. Полученную массу перебить погружным блендером.
4. Грушевое пюре горячим разложить по стерильным банкам и герметично закупорить. Оставить на сутки, укутав в старое одеяло.

Соус из груш с имбирем и мускатным орехом

• 3 г молотого мускатного ореха;
• 4 спелые груши;
• 5 г свежего имбиря;
• 3 г молотой корицы;
• 75 г сахара-песка.

1. Спелые груши чистят от кожуры, сердцевину удаляют. Мякоть нарезают ломтиками.
2. Помещают фрукт в сотейник, добавляют все пряности. Корень имбиря чистят, мелко натирают и отправляют к остальным ингредиентам. Перемешивают и оставляют на десять минут.
3. Ставят емкость на тихий огнь и варят, непрерывно размешивая, четверть часа. Проваренную массу перебивают погружным блендером и перетирают через сито.
4. Возвращают соус в сотейник и варят еще пару минут. Перекладывают в стерильную сухую стеклянную емкость. Закатывают и остужают под одеялом.

Остро-сладкий грушевый соус к мясу

• 5 г крахмала;
• 400 мл яблочно-виноградного сока;
• 10 г сахара;
• 100 мл винного уксуса;
• 3 г соли;
• 1 крупная груша;
• по вкусу зелени базилика и сушеного майорана;
• 1 зубок чеснока;
• 5 г хмели-сунели;
• 1 стручок перца чили;
• 1 звездочка бадьяна.

1. Очистить вымытую грушу. Удалить семенные коробки. Мякоть измельчить маленьким кубиком. Сбрызнуть соком лимона.
2. Стручок перца чили ополоснуть и разрезать вдоль пополам. Грушевую мякоть и овощ поместить в сотейник. Залить смесью сока и винного уксуса. Сюда же добавить мелко нарубленный чеснок, сухие травы и хмели-сунели. Довести до вскипания. Уменьшить огонь до минимума и томить 10 минут.
3. Снять сотейник с огня и оставить на ночь. На следующий день вновь поставить на тихий огонь и варить минут 20, постоянно размешивая. Добавить сахарный песок и соль.
4. Крахмал развести в холодной воде и ввести в соус, непрерывно интенсивно размешивая. Разлить соус по бутылкам или банкам. Прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Герметично закатать и медленно студить под теплым одеялом.

Рецепт соуса из груш с медом и бадьяном

• по вкусу соли;
• 1 спелая груша;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 1 долька чеснока;
• 3 г майорана;
• 200 мл яблочного сока;
• по 5 г бадьяна, сахара и хмели-сунели;
• 150 мл тыквенного сока;
• 10 г меда натурального.

1. Срезать с вымытой груши кожуру. Удалить семена с перегородками. Мякоть фрукта мелко порезать.
2. Влить в сотейник яблочный и тыквенный сок. Добавить уксус и кипятить жидкость 20 минут.
3. Добавить в маринад грушу, все пряности и выдавить через пресс очищенные зубки чеснока. Скрутить огонь до минимума и томить минут десять.
4. Снять с огня. Дать настоятся сутки, и проварить еще раз на протяжении получаса. Разлить горячий соус по стерильным сухим банкам. Герметично закатать и остудить под теплым одеялом.

Рецепт пикантного соуса из груш с томатами и чесноком

• 50 мл винного уксуса;
• 1 кг 200 г мясистых спелых помидоров;
• ½ ст. сахара;
• 3 груши спелые;
• 10 г соли;
• 2 стручка сладкого перца;
• 5 зубков чеснока.

1. Мясистые помидоры вымыть и нарезать ломтями. Груши ополоснуть и нарезать кусками.
2. Стручок толстостенного сладкого перца очистить от плодоножки и семян. Нарезать овощ полосками. Очистить от шелухи чеснок.
3. Перемолоть овощи и груши на мясорубке. Полученную массу переложить в казан или толстостенную кастрюлю. Добавить сахар и посолить. Поставить на умеренный огонь и тушить соус, постоянно помешивая, полчаса.
4. Влить в грушево-томатный соус виноградный уксус и томить еще минут десять. Массу протереть через сито, вновь вернуть в казан и довести до вскипания.
5. Стеклянные емкости вымыть раствором соды, ополоснуть и стерилизовать четверть часа над паром или в духовке. Разлить горячий соус по подготовленной таре и герметично закрутить крышками. Укутать старым одеялом и остудить.

Правила хранения грушевого соуса

Чтобы сохранить соус на протяжении всей зимы, необходимо тщательно подготовить тару. Банки или бутылки тщательно моют, стерилизуют и обсушивают.

Хранят грушевый соус в прохладном темном помещении, предварительно проверив герметичность укупоривания.

Заключение

Соус к мясу из груш на зиму – отличный вариант заготовки, которая дополнит и раскроет вкус любого блюда. Экспериментируя, можно добавлять те или иные пряные травы и специи.

Источники:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/132893/
http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-sous-iz-grush/
http://domrecepty.ru/domashnie-recepty/grushevyj-sous-k-myasu.html
http://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/sous-iz-grush-na-zimu-k-myasu.html