Приспособление для убоя кроликов

Способы забоя кроликов и обзор приспособлений

Тема деликатная и неприятная. Но если занимаешься животноводством, никуда от нее не уйти. При разведении декоративных кроликов такой вопрос не ставится. А когда цель — мясо или мех, то, к сожалению, это мероприятие актуально.

Охотникам и рыболовом проще. Обычному человеку сложнее. Но если вы читаете эту статью, значит вам очень надо. И поступаете абсолютно верно, теоретические знания перед практикой никогда никому не мешали.

Выбор времени забоя

Все зависит от цели выращивания. При разведении кроликов на мясо оптимально забивать в четырехмесячном возрасте. К этому времени их вес, как правило, достигает почти четырех килограмм. На развод оставляйте самых здоровых и имеющих самую большую массу представителей.

Самая красивая высококачественная шкурка получается после зимнего забоя кроликов. Летние — не ценятся. Со шкуркой, полученной в период линьки, не стоит даже возиться. Она не окупит ни времени, ни усилий затраченных на ее обработку. Молодняк и беременных самок убивать не надо.

Биологической особенностью кроликов является периодическая смена волосяного покрова. Она осуществляется в следующие периоды:

• от рождения до полугода проходит две линьки;
• с марта по апрель — смена волосяного покрова на лето;
• с сентября по октябрь — смена волосяного покрова на зиму.

Простейший способ определения окончания линьки — это погладить кролика. Если к ладони ничего не прилипло, то линька возможно закончилась. Для более уверенного вывода подуйте на шкурку и подергайте за волоски. Если при раздвигании видны вновь отросшие волоски или они легко выдергиваются, то смена еще не закончилась.

Наиболее густой, плотный, крепко сидящий мех, у кроликов бывает в декабре и январе. Мех, полученный в это время, самый лучший.

Подготовка кроликов к забою

Особей, предназначенных для забоя надо:

• отсадить от других;
• не кормить как минимум двенадцать часов, за это время освободится кишечник;
• воду давать можно;
• помыть, почистить шкурку;
• подождать пока она обсохнет.

Желательно перед забоем убедиться, что кролики здоровы. Для этого их должен осмотреть ветеринар.

Подготовка подручных материалов

Надо подготовить место забоя. Его не должны видеть другие кролики. Они же живые и это для них огромный стресс.

Хорошо продумайте, что вам может понадобиться в процессе забоя и свежевания. Вот приблизительный список.

• Инструмент, с помощью которого осуществляется забой.
• Распорка-вешалка, на которую можно подвесить тушку кролика.
• Желательно два ножа. Один острый разделочный нож. Другой — тупой. Им работают, когда обрабатывают шкурку.
• Чистые эмалированные емкости для внутренних органов.
• Емкости, в которые будут собираться отходы.
• Вода и полотенца.

Распорка-вешалка

Чтобы удобно было снимать шкуру с убитой тушки, ее подвешивают на вешалку-распорку. Она может быть такого вида как на рисунке 1.

На рисунке цифрами обозначено следующее:

1. — основа из металлической трубки;
2. — стальная проволока, изогнутая в виде крюка для закрепления вешалки;
3. — гайка, фиксирующая крюк;
4. — протыкающие штыри, на которые нанизывают задние ножки тушки.

Все размеры указаны на рисунке. Такую вешалку можно изготовить самому. Устройство облегчает и ускоряет работу с кроликом.

Более удобна вешалка-распорка не с протыкающими штырями, а в виде рамки. Тогда ножки кролика не нанизывают на штыри, а раздвигают и заводят в прорези. Так удобней и быстрее. Как изготовить такую рамку, показано ниже.

На рисунке указаны все необходимые для изготовления размеры. Делается она из имеющегося подручного металлического материала. Поэтому ваши размеры могут отличаться. Но главное принцип работы понятен. По этой схеме расстояние между раздвинутыми лапами 145 мм. Этого недостаточно. Лучше если оно будет — 200÷250 мм.

Способы забоя

Их существует несколько.

• Механический. Наиболее распространенный. Он заключается в том, что производят механический удар по затылку, лобной части или ноздрям. Удар проводят каким-то тупым предметом. Это может быть круглая палка в полметра длиной, по диаметру совпадающая, например, с черенком лопаты. Некоторые осуществляют убой ребром ладони. Вот как это происходит.
  • Левой рукой берут кролика за две задние лапы.
  • Сильно сжимают их и поднимают.
  • Кролик вытягивается, запрокидывает голову к спине, чем напоминает позу оленя на автомобиле “Волга”.
  • Делают хороший замах правой рукой.
  • Удар производят под уши. Череп отделяется от позвоночника.

Далее тушку подвешивают на распорку. Чулком снимают шкурку. Отрезают голову, и вместе с ней стекает кровь. Вынимают внутренности. Отрезают лапки. На всю эту операцию у опытных кролиководов уходит четыре минуты.

• Французский. При этом способе кролика за задние лапы поднимают вверх и сильно встряхивают. Метод не пользуется популярностью, так как требует большой физической силы.
• Электрический. Сейчас в продаже есть электрошокеры, но они не дешевые. Самодельные устройства опасны. Можно самому попасть под действие тока. Обычно этим методом пользуются в крупных хозяйствах. Вот как выглядит устройство для забоя скота электрическим током.

В этом устройстве тугая пружина. Нужно втянуть иглу в корпус. Приставить устройство к голове кролика — на пересечении линий: правый глаз — левое ухо, левый глаз — правое ухо. После этого нажать на кнопку сверху. Если сделать всё правильно, то смерть наступит мгновенно и безболезненно. Прежде чем применять, лучше потренируйтесь, чтобы привыкнуть к инструменту.

• Воздушная эмболия. Через ухо в вену запускается воздух. Для этой процедуры берут резиновую грушу. Кролик 30 секунд бьется в конвульсиях. Жестокий метод. Обычно его не используют.
• Сворачивание шеи. Суть его в резком рывке головы, после чего ломаются шейные позвонки. Этот метод тоже не пользуется популярностью.

После забоя тушку надо полностью обескровить. Для этого и нужны вешалки-распорки (вид их показан на рисунках 1 и 2). Стекание будет лучше происходить, если надрезать нос или ввести в рот тонкий нож и разрезать артерию. Вытекающую кровь собирают в заранее заготовленные емкости.

Снятие шкуры

На рисунке показано следующее:

1. пунктирными линиями обозначены способы надрезов на тушке, и места отсекания лапок;
2. шкурка аккуратно стягивается чулком;
3. одевается на правило, где обезжиривается и освобождается от сухожилий.

После этого шкурки готовят к консервации. Их солят, потом высушивают и хранят в темном прохладном месте вдали от систем отопления.

Как правильно забить кролика в домашних условиях

Каждый начинающий кролевод сталкивается с проблемой, когда подходит время забоя первой «партии» животных. Нужно время, чтобы научиться всем хитростям ведения фермерского хозяйства, тем более, такой непростой процедуре, которая требует и техники, и крепких нервов. Перед тем как убить кролика, нужно определиться, какая готовая продукция необходима в данный момент: мясо или шкурка.

Возраст убоя

Время забоя определяется в зависимости от цели разведения кроликов. Этих животных держат как ради мяса, так и на мех, поэтому и возраст предполагаемого убоя сильно различается. Он также зависит от породы, которая обуславливает определенную скорость набора массы и качество шкурки.

На мясо

Мясо кроликов отличается сочностью и нежным вкусом. В каком возрасте забивают кроликов на мясо? Начинающие фермеры по ошибке думают, что чем младше зверек, тем лучше будет готовый продукт. Но это не так. Кролик должен быть молодым, но достаточно взрослым. Независимо от сезона рождения зверька, забивают его по достижении возраста трех-четырех месяцев. Бройлерные породы набирают максимальную массу уже в возрасте двух-двух с половиной месяцев.

Важно учитывать вес животного: в среднем кролики обычной (не бройлерной) породы достигают идеального соотношения вес-нежность мяса при массе не более четырех килограммов. Дальнейший рост сопровождается накоплением жира, что ухудшает вкусовые качества крольчатины.

Нельзя забивать зверьков очень рано в погоне за сочностью мяса: крольчонок не успеет вырасти до необходимого размера, и вместо пищевого продукта после потрошения от него останется только некачественная шкурка и кости.

Для получения шкурки

Забивать животных на мех нужно после второй линьки. Приблизительно это происходит в возрасте шести-восьми месяцев. Многое зависит от сезона рождения кролика. Рожденные зимой животные готовы к убою в возрасте четырех месяцев. Как правило, появившихся на свет летом кроликов забивают в ноябре.

Процесс завершения линьки можно определить по внешним признакам. У полностью полинявших кроликов кожа приобретает равномерный белый цвет. У животных темного окраса допускается светло-серый или голубовато-белый оттенки.

Также проводят короткий тест: вырывают несколько волосков на бедре. У полинявших животных сделать это будет очень трудно. Во время линьки кроличий мех будет буквально осыпаться, а кожа зверька покроется красными или темными мелкими пятнами.

Подготовка к забою

Требования к животным

Не каждый зверек является кандидатом на убой. Существует ряд правил, которые должен соблюдать каждый фермер.

Забой кроликов: способы и приспособления. Как снять шкуру с кролика? Разделка кролика

Начинающему фермеру процедура забоя кроликов может показаться страшной и сложной. Конечно же, операция это на самом деле малоприятная. Однако чисто технологически при этом она и достаточно простая. К тому же в том случае, если при забое фермер все сделает правильно, кролик не испытает никакой боли.

Подготовка

Отобранных животных обычно вечером переводят в другое помещение. До забоя кишечник и мочевой пузырь зверьков должны полностью очистится. Происходит это примерно за 12 часов. Поэтому утром уже можно будет приступать к процедуре забоя. Подержать кролика без воды и еды следует обязательно. Тушки у этих зверьков довольно-таки маленькие. И при разделке полные мочевой пузырь и кишечник можно легко задеть ножом. Последствия этого, конечно же, будут не слишком приятными.

Если возможности отсадить кроликов нет, нужно просто убрать воду и еду из их вольера. Однако в этом случае что пожевать животные все же могут найти (просыпанные зернышки, подстилку и т. д). Разделывать тушку впоследующем поэтому, скорее всего, будет немного сложнее.

В любом случае перед убоем выбранных животных следует внимательно осмотреть. Все зверьки, конечно же, должны быть здоровыми.

Забой кроликов в домашних условиях: основные способы

Топором, как тех же кур, кроликов не рубят. Перерезают горло этим животным только в мусульманских и иудейских странах. Связан такой способ с религиозными представлениями населения. Однако перерезание горла кролику считается процедурой негуманной. В европейских странах и в России, поэтому обычно используются механические методы забоя. При применении таких технологий животному сначала быстро и резко отключают нервную систему, а затем уже переразают горло. Поэтому в процессе забоя кролик не испытывает боли. Он не ощущает вообще ничего. Его сердце перестает биться — и все.

Собственно самих безболезненных способов забоя существует несколько:

с помощью палки;

с помощью выстреливающего штыря и пр.

В разных странах традиционно используются и разные методики. В России кроликов чаще всего забивают с помощью палки.

Подготовка инструмента

Технология убоя с помощью такого приспособления для забоя кроликов, как палка, довольно-таки проста. Однако человек, проводящий эту процедуру, должен обладать некоторой физической силой. Женщине, к примеру, забить кролика подобным образом будет сложно. Удар должен быть резким и достаточно сильным. В противном случае животное будет страдать. А это, конечно же, крайне нежелательно.

Собственно саму палку для забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. На один из концов такого инструмента следует надеть что-нибудь эластичное и не жесткое. Это может быть, к примеру, кусок шланга. Такую насадку нужно чем-нибудь закрепить (к примеру шапагатом). В противном случае в процессе убоя она может слететь. Использование насадки позволяет уменьшить страдания животного по максимуму. Ведь в данном случае удар будет довольно-таки мягким, но при этом и достаточно сильным для того, чтобы отключить зверьку нервную систему.

Помимо палки, перед убоем нужно будет приготовить еще и узкую дощечку. Этот инструмент пригодится для разделки кролика. Также понадобится пара кусков проволоки или два прочных шнурка. Дощечку еще до процедуры убоя следует куда-нибудь подвесить. Для этого ровно по ее центру нужно привязать веревку. Повесить дощечку можно, к примеру, к горизонтально расположенной ветке дерева. Располагать ее при этом следует так, чтобы разделывать тушку в последующем было удобно. То есть немного выше уровня глаз.

Также для разделки кролика понадобятся острый нож и тазик для сбора крови. Перед убоем стоит приготовить и посуду, в которую в последующем будут отложены некоторые внутренности зверька.

Как забивать кроликов палкой

Собственно сама процедура убоя при использовании подобного инструмента выглядит примерно так:

кролика берут за задние лапы;

ждут, пока животное успокоится и свободно повиснет;

наносят резкий удар по затылочной области зверька.

Всю силу в удар вкладывать не нужно. Главное, чтобы он был именно резким. Если фермер сделал все правильно, после удара животное несколько раз дернется (непроизвольное сокращение мышц) и затихнет. Если же удар будет не слишком резким, кролик не умрет. Определить то, что нужно поскорее нанести второй удар, будет несложно. Испытывая боль, зверек начнет очень сильно визжать. Конечно же, убой нужно проводить так, что подобного не случалось.

Существует и еще один способ забоя кроликов с помощью палки. Иногда на территории бывшего СССР хозяева ферм умерщвляют животных путем удара не по шее, а по носу. Эта часть тела у кролика недаром считается «слабой». Иногда эти зверьки даже просто погибают и сами, неудачно прыгнув и ударившись носом, к примеру, об опору сетки вольера. Но конечно же, чтобы использовать такой способ, следует обладать точностью удара. Нос у кроликов достаточно маленький.

Что делать после убоя

Как только оглушенное животное затихнет, ему нужно сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Далее следует подвесить тушку на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . Внизу следует установить тазик или какую-нибудь другую посуду для сбора крови и для внутренностей. При желании голову кролика можно сразу же удалить .

Собак, если они имеются во дворе, от места убоя и разделки следует отогнать. Давать потроха забитого зверька этим животным нельзя. Считается, что кролики могут быть переносчиками разного рода собачьих заболеваний.

Приступать к разделке тушки следует, конечно же, сразу же после забоя. Запаздывать с этой процедурой нельзя ни в коем случае. Уже через несколько минут после убоя в неразделанной тушке начинают быстро размножаться разного рода вредные микроорганизмы. А следовательно, есть ее будет небезопасно.

Как снять шкурку

Эту процедуру перед разделкой, конечно же, следует провести обязательно. Снимается шкурка с кролика очень легко — как, к примеру, чулок с ноги. Для того чтобы ее удалить, нужно сначала сделать круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . Далее следует стянуть шкурку к паху на обеих ногах. Здесь нужно сделать еще один разрез — от бедра к бедру мимо хвоста. Далее следует просто аккуратно стянуть шкурку с тушки по направлению к голове. Слишком сильно дергать ее в процессе удаления не нужно. Делать это стоит плавно. Шкурка будет сниматься практически без усилий.

Особую осторожность при выполнении этой процедуры следует соблюдать в районе передних лап. Если животные в хозяйстве выращиваются не только на мясо, но и для получения шкурок, последние, конечно же, в процессе стягивания желательно не рвать.

Как правильно разделать тушку

Итак, мы разобрались с тем, как снять шкуру с кролика. Процедура это, как видите, совершенно несложная. После того как шкурка будет снята, можно приступать собственно к разделке тушки. Эта операция также ничего особенно сложного собой не представляет. Набить руку по разделке тушек кроликов можно очень быстро. Производят эту процедуру в следующем порядке:

Разрезают брюхо кролика начиная от паха по имеющейся на нем белой линии. Слой мяса в этом месте у кролика очень тонкий. Поэтому работать ножом следует как можно осторожнее. Иначе можно повредить кишечник. Разрез следует делать вплоть до грудной клетки.

Отсоединяют от мышечной ткани и вытаскивают наружу внутренние органы. Выполняя эту процедуру, также следует быть повнимательнее и поосторожнее. Иначе можно повредить мочевой пузырь, кишечник или желчь.

Складывают внутренние органы на утилизацию. Съедобными у кролика являются лишь печень (считается деликатесом) и сердце. Почки и легкие можно также оставить, но лучше все же выкинуть или, к примеру, отдать кошке. Печень оставляют только в том случае, если на ней нет никаких наростов, к примеру, белого цвета, свидетельствующих о том, что животное когда-то перенесло какое-то заболевание. После того как печень будет отделена от остальных органов, из нее, конечно же, нужно будет осторожно вытащить желчь.

Промывают тушку внутри и снаружи, а затем разрезают ее на две части.

О чем нужно знать

Использовать разделанную тушку кролика для приготовления какого-либо блюда сразу же нежелательно. Парное мясо у этих животных, к сожалению, не слишком вкусное. Для того чтобы оно стало более сочным и приятным на вкус, тушку нужно подержать в холодильнике (не в морозилке) хотя бы 12 часов. Далее ее можно разрезать на более мелкие куски и использовать по назначению.

Что делать со шкурами: выделка предварительная

Кроличий мех сегодня, к сожалению, не в моде. А поэтому большинство владельцев приусадебных хозяйств держит этих животных в основном только на мясо. Шкурки после разделки в этом случае обычно просто выкидываются или сжигаются вместе с внутренними органами. Однако на крупных фермах у хозяев имеется возможность в том числе и сдавать их в больших количествах на приемные пункты.

В этом случае шкурки после убоя кроликов, конечно же, нужно обработать. Выполняется эта процедура так:

шкурка навешивается на специальную болванку из сухого дерева;

мездра тщательно очищается от остатков жира и мяса (тупой стороной ножа);

шкурка перевешивается на специальную рамку, сбитую в виде буквы А;

низ ее закрепляется во избежание стягивания.

После такой начальной выделки шкуры обычно продаются. В дальнейшем, уже в цеху они проходят дополнительную, довольно-таки сложную технологически обработку, целью которой является смягчение мездры. Далее шкурки поставляются на предприятия легкой промышленности, специализирующиеся на пошиве, к примеру, шуб или шапок.

Когда забивать кроликов

Таким образом, мы выяснили, как собственно производится убой этих домашних животных, и как выполняется разделка тушки. Выращивают же зверьков в хозяйствах обычно до 3-4 месячного возраста. Это самое лучшее время забоя кроликов. Раньше 3 месяцев производить эту процеуру нельзя. Дело в том, что у маленьких кроликов мясо еще недозрелое и очень невкусное. Дольше 4-5 месяцев же держать животных в хозяйстве нерентабельно. К 3 мес. кролики набирают 70% веса. Далее их рост и развитие сильно замедляются. При этом кормов животные начинают потреблять очень много.

Как забивают кроликов на предприятиях: основные приспособления

Итак, в домашних условиях эту процедуру производят обычно с помощью простой палки. На предприятиях же, конечно, для забоя кроликов используют более продвинутые технологии. Чаще всего выполняют эту операцию с помощью такого приспособления, как специальный шприц. Последний представляет собой особое устройство-поршень с острой стальной иглой на конце. Шприц сначала приставляют к голове кролика. После этого нажимают на кнопку. В результате срабатывает спусковой механизм и игла проникает в мозг животного.

Часто промышленный забой кроликов п роизводится также с помощью электрошокера. Клеммы этого прибора просто приставляют к шее животного. После разряда зверек моментально погибает и не мучается. Этот способ забоя считается наиболее гуманным.

Как правильно убить кролика в домашних условиях

Фермерам, планирующим разведение кроликов необходимо обязательно знать, как убить кролика. Более того, при содержании большого их количества лучше обустроить специальный забойный цех в домашних условиях для облегчения процесса забоя, увеличения его скорости, а также ускорения процесса свежевания и разделки туши. Но перед тем как заколоть животное, потребуется определенное количество приспособлений и знаний.

Необходимые подготовительные работы

Прежде всего необходимо подготовить основной инструмент — нож. Он должен быть хорошо наточен и правильно «доведён» на бруске, так как острое лезвие необходимо для разрезания пуха на шее кролика. Доводка ножа заключается в удалении заусенцев после непосредственной его заточки. Она нужна для того, чтобы в процессе резки туши нож не тупился, так как если этого не сделать, то заусенцы на лезвии ножа будут загибаться, тем самым затупляя инструмент. Нож для этих целей лучше выбирать охотничий, с калёным лезвием, но при его отсутствии можно воспользоваться обычным кухонным, лишь бы он комфортно сидел в ладони.

После заточки ножа следует подготовка основных инструментов и материалов. К ним относятся:

• ножницы по металлу или секаторы;
• толстая палка длиной полметра;
• камень для заточки ножей;
• тазики с холодной водой.

Секаторы нужны для того, чтобы отрезать лапки у кролика, потому что при сдаче мяса они должны быть в наличии. Перед тем как убивать кролика, обязательно нужно подготовить несколько тазиков или ведёр с чистой водой. В одном ведре моются руки и инструменты в процессе работы, а во втором обмывается само мясо животного.

Техника убоя кролика

В кролиководстве рано или поздно наступает то время, когда животных надо забивать. Соответственно появляется вопрос о том, как правильно забить кролика. Существует два основных очень эффективных метода, с помощью которых можно это осуществить. Они кардинально различаются в подходе, поэтому каждый кроликовод выбирает сам, какой метод ему лучше использовать при забое:

• применение специального приспособления для забоя кроликов (чтобы быстро зарезать животное);
• использование дубинки.

Использование деревянной палки

Этот метод считается традиционным и самым простым, так как для него нужна обычная толстая палка, которая в узких кругах называется «выключателем». Есть некоторые нюансы в том, как брать кролика за задние лапы во время забоя палкой. Как правило, кролик будет сильно дёргаться и точно попасть по его голове представляется довольно сложным делом.

Чтобы этого не происходило, рекомендуется брать его не за основание задних лап, а за пяточную кость, то есть примерно за самый их конец. Такой захват будет менее удобен, но при нём кролик будет более спокоен, т. к. он испытывает боль всякий раз, когда начинает дёргаться. Если же он продолжает активно двигаться при этом захвате, то его немного покручивают для дезориентации, после чего наносят точный и резкий удар по верхней части головы.

Применение специального приспособления

Наиболее правильным, с точки зрения гуманности, будет использование приспособления для забоя. Животное в этом случае погибает моментально и практически не мучается. Его можно как купить в интернет-магазинах, так и сделать самому. Для его изготовления понадобится стальной уголок длиной 20−30 сантиметров и железный прут 30 см. В уголке проделываются отверстия для крепления на стену. Это делается при помощи дрели или сварки.

Прут к уголку приваривается под углом 30−45 градусов с двух сторон. Ширина в самой узкой части конструкции должна быть в диапазоне 20−25 мм, а в самой широкой — около 10 см. Крепиться она должна на крепкие шурупы или гвозди, так как нагрузка на неё будет приходиться существенная, особенно если возраст кроликов большой (связки и кости у взрослых особей крепче). Желательно использовать навесной способ крепления, чтобы при необходимости можно было разобрать всё приспособление и перенести в другое место.

Убой кролика этим методом осуществляется посредством заведения его шеи в пространство между прутом и уголком с последующим рывком, при этом кролика необходимо держать за передние и задние лапы.

Основные этапы

Чтобы кролиководство не приносило разочарований, необходимо знать, как правильно разделать кролика, потому что обычно их держат в больших количествах, а времени на их забой и разделку должно уходить как можно меньше. К тому же от этого знания в некоторой мере зависит состояние мяса.

Когда мясо кролика планируется продавать, то вытаскивать кролика из клетки следует строго за уши, так как если брать за холку или другие места, то после свежевания туши на мясе останутся кровавые подтёки и синяки. После убоя его сразу же нужно подвесить на крючки, при этом совсем необязательно протыкать лапы, достаточно завести ногу в крючок и она там надёжно зафиксируется.

После забоя тушу нужно обескровить, то есть перерезать артерии на шее. Разрез делается чётко посередине шеи, при этом во время рассечения тканей шеи голова отводится немного в сторону. После того как появилась кровь, следует убедиться, что все сосуды перерезаны. Обескровливание туши происходит в течение одной-двух минут, затем можно приступать к съёму шкуры. Точное время, когда можно её обдирать, определяют также по хвосту: если он полностью обвис, то можно приступать к разделке.

Особенности снятия шкурки

Тот, кто ни разу не сталкивался со свежеванием туши, вряд ли знает, как снять шкуру с кролика. Всего существует несколько техник съёма. К ним относятся:

Обычно, чтобы ошкурить кроликов, пользуются методом снятия чулком. Сначала отрезают часть шкурки на внутренней стороне задних ног, после чего удаляется небольшая срединная часть и хвост. Резать нужно аккуратно, чтобы не повредить мясо. Затем происходит полное снятие шкуры с задних ног пальцами рук.

Уши отрезаются у самого основания. Их лучше срезать не по одному, а сразу два. После ушей следуют передние лапки и в конце снимается вся шкура полностью до передних лап. В этом районе придётся подрезать некоторые места, в том числе и сухожилия передних ног. При снятии в районе головы при необходимости надо подрезать область глаз и носа.

Удаление внутренностей животного

Перед тем как приступить к процессу разделывания обязательно нужно помыть руки, чтобы мясо было чистое и не запачкалось шерстью, которая может налипнуть на руках. На груди кролика делается небольшой надрез, в него заводятся два пальца и раздвигают ткани. После этого между пальцами заводится нож и производится разрез до тазовой области. Делается это для того, чтобы не повредить мочевой пузырь и кишечник.

Между ног необходимо сделать надрез и развести их в стороны до появления хруста. Затем поддевается пальцами, отрывается и опускается прямая кишка. Все лимфоузлы необходимо отрезать, половые железы удалить, а внутренности, кроме печени и сердца, вынуть. С печени обязательно нужно удалить желчный пузырь, и отрезать его нужно вместе с кусочком печени, иначе она повредится. Голова отрезается в последнюю очередь у основания шеи.

Примечание: если на освежеванной тушке осталось некоторое количество пуха, то удалить его можно руками, предварительно смоченными в воде. При необходимости можно дополнительно вытереть мясо сухой тряпкой.

Изготовление домашней бойни

Для тех, кто более или менее профессионально занимается кролиководством и забивает сразу большое количество кроликов, рекомендуется оборудовать мини-бойню для кроликов в домашних условиях. Особенно она пригодится тем, кто забивает их в одиночку. Рассчитана она будет на две тушки.

Для начала надо определиться с местом, где будет располагаться бойня. Подойдёт любая деревянная стена, будь то боковая или задняя сторона хозяйственной пристройки. Для изготовления мини-бойни понадобятся листы алюминия, так как он довольно податлив, не подвергается гниению, коррозии и, что немаловажно, его легко мыть. Ширина бойни будет составлять два метра, высота должна быть выше человека на 20 сантиметров. Однако точные размеры сугубо индивидуальны, единственное — размеры бойни нужно рассчитывать на двух кроликов.

Если место довольно солнечное, и есть потенциальная вероятность попадания лучей на человека с боковых сторон, то последние тоже лучше обшить алюминием. Кроме того, необходимо закрепить вверху четыре крючка для того, чтобы подвешивать кроликов. Расстояние между крючками делается чуть больше 20 см, то есть по ширине задних ног.

Дно бойни должно быть сконструировано под уклоном, чтобы кровь могла беспрепятственно стекать. На земле, естественно, устанавливается большой таз для крови или пластмассовая канистра с отрезанной верхушкой, чтобы кровь не лилась на землю и не появлялись мухи.

Важно: после работы в такой бойне её необходимо отмыть от крови и обработать Бровадезом (дезинфицирующим средством). Если не обрабатывать дезинфектором, то даже после мойки будет заводиться мошкара.

Каждый, кто занимается разведением этого вида животных, должен знать, как забить кролика в домашних условиях и произвести разделку. Начинающим достаточно будет минимальных знаний о методах убоя, свежевания, а также о том, как потрошить животное при использовании необходимых приспособлений.

Со временем, по мере накопления опыта, приходит понимание всех процессов кролиководства, что позволяет оптимизировать своё хозяйство не только под эффективное разведение животных и их кормление, но и под обустройство специального убойного цеха.

Источники:

http://fermers.ru/zhivotnovodstvo/kroliki/zaboj
http://agronom.media/zhivotnye/kroliki/kak-zabit.html
http://www.syl.ru/article/337092/zaboy-krolikov-sposobyi-i-prisposobleniya-kak-snyat-shkuru-s-krolika-razdelka-krolika
http://selhoz.guru/kroliki/kak-ubit-krolika