Консервация зеленых помидоров на зиму в банках

Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

Рецепты консервированных зеленых томатов

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

1. Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
2. Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
3. Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
4. Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
5. Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
6. На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
7. Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

1. Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
2. Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
3. Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
4. Жгучий перец режут крупными кусками.
5. Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
6. Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
7. Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
8. Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
9. Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
10. Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

1. Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
2. В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
3. Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
4. Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
5. В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
6. Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
7. В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
8. Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

1. Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
2. Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
3. Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
4. Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
5. В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
6. На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
7. Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
8. Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
9. Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
10. В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
11. На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
12. Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

1. Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
2. Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
3. Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
4. Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
5. Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
6. Спустя 10 минут жидкость сливают.
7. Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
8. Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
9. В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
10. Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

1. Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
2. За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
3. Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
4. Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
5. Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
6. Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
7. Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
8. Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
9. Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

1. Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
2. Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
3. Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
4. Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
5. Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
6. На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
7. Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
8. Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
9. Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
10. Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
11. Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

1. Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
2. Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
3. Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
4. Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
5. Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
6. На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
7. Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
8. После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

1. Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
2. Одну морковь измельчают при помощи терки.
3. Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
4. Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
5. Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
6. Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
7. Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
8. К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
9. Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
10. Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
11. Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

Заключение

Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

Зеленые помидоры на зиму, простой рецепт

Зеленые помидоры — самый вкусный рецепт на зиму

Мало кто знает, что зеленые – еще неспелые помидоры можно есть и консервировать. Рецепт этот не очень популярный среди хозяек, да и на рынке редко где встретишь зеленые помидоры. А вот и зря!

Эта необычная закатка ничуть не уступает привычным рецептам на зиму. Некоторые хозяйки настолько влюбляются в эти блюда, что перестают делать обычные красные помидоры или какие-либо другие салаты. Так что обязательно запишите рецепт и приготовьте баночку-другую в этом году.

Конкретно этот рецепт зеленых помидор точно придется по душе каждому, кто к ним прикоснется. А делать-то особо и ничего не надо.

Рецепт рассчитан на 1 кг томатов. Но искренне советуем делать минимум в 3 раза больше, чтобы зимой не жалеть.

Итак, список необходимого:

• 1 кг недозревших помидор;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• лавровый лист – 3-4 шт;
• петрушка;
• укроп;
• листья вишни;
• листья смородины;
• уксус 9%;
• черный перец горошком;
• сахар;
• соль;
• масло растительное.

Рецепт маринада зеленых помидор

• В 1 литр воды нужно засыпать 3 столовые ложки сахара и 1 ложку соли без горки.
• Тщательно перемешать до тех пор, пока все не растворится.
• Теперь можно вкинуть пару лавровых листиков и черный перец (3-5 горошин).
• Довести до кипения.
• После этого сразу выключить огонь и влить уксус 1/3 стакана.

Такой простой рецепт поможет вам создать прекрасную зимнюю закуску на любой случай.

Рецепт зелёных помидор на зиму в банках

Берем стерилизованные банки.

К слову, теперь можно эту процедуру проделывать в духовке. Разогреть духовку до 160 градусов. Хорошо вымыть банки и крышки. Поставить мокрые чистые банки в духовку на решетку. Дождаться, пока они станут сухими.

Будь осторожны!Банки очень горячие. Руки можно обжечь даже через кухонное полотенце. Обратите внимание, чтобы в крышках не было резинки, иначе дымовая завеса в доме вам обеспечена.

• Кладем в чистые стерилизованные банки зелень и очищенный, порезанный чеснок.
• Вливаем 1 столовую ложку растительного масла.
• Выкладываем мытые помидоры, чередую их нарезанным полукольцами луком.
• Если помидоры крупные, их можно порезать.
• Заливаем томаты в банке горячим маринадом.
• Оставим накрыв крышкой минут на 25-30.
• После чего можно закатывать.

Этот рецепт консервирования зеленых помидор набрал наибольшее количество положительных отзывов.

В целом рецепты засолки зеленых помидор схожи с красными помидорами и даже огурцами. Маринады и вовсе бывают идентичны. Но из-за свойств самих овощей результат кардинально разнится и каждый раз поражает вкусом.

Совет: при выборе помидоров для закатывания на зиму, свое предпочтение стоит отдать средним размерам. В очень маленьких содержится нехорошее вещество – соланин. Для перестраховки перед приготовлением опустите помидоры на несколько часов в соленую воду. Большие помидоры просто неудобно впихивать в банку, и их целостность может быть нарушена.

Рецепт салата на зиму из зеленых помидор

Если вдруг нагрянули заморозки, а в огороде остались зеленые помидоры, не стоит расстраиваться. Их можно превратить в невероятно вкусный салат на зиму. Именно превратить, ведь на это все уйдет совсем немного времени.

Итак, как же выглядит тот самый рецепт зеленых помидор быстрого приготовления:

Если планируете такой салат хранить долго, то делать это лучше где-то в прохладном темном месте. А банки лучше все-таки стерилизовать.

Приступим. Ингредиенты на 1 небольшую банку:

• зеленые помидоры 3-5 штук;
• сладкий перец 1 штука;
• лук 1 штука;
• соль 1 столовая ложка;
• петрушка, которую по желанию можно заменить на кинзу. Или добавить и то, и другое (1 пучок);
• уксус 3 столовые ложки.

Рецепт салата из зеленых помидор и перца

Еще одним вкусным вариантом является салат с добавлением перца. Сочетание помидор и перца дает закуске особую пикантность.

Приготовление салата достаточно простое:

• Очищаем перец от внутренностей.
• Тонко нарезаем перец.
• Лук и чеснок чистим.
• Помидоры режем на дольки.
• Моем зелень и сушим бумажным полотенцем. Мелко нарезаем и смешиваем с солью.
• Минут через 10 высыпаем «зеленую соль» к овощам. Желательно в эмалированную миску или кастрюлю.
• Добавляем мелко порезанный чеснок и лук полукольцами.

Любители остренького могут добавит перец черный, красный или чили.

Выливаем уксус и все тщательно перемешиваем. Закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник или другое темное прохладное место. Спустя 24 часа можно раскладывать по банкам. А самое интересное, что уже через пару недель салат можно пробовать.

Маринованные зеленые помидоры рецепт

Следующий вариант приготовления зеленых помидор на зиму. «Армянчики» из зеленых помидор. Необычное название и не менее необычных рецепт соленых зеленых помидор на зиму. Никто уже не вспомнит, почему именно так называется этот способ. Но его однозначно стоит попробовать приготовить хотя бы однажды.

Хранить «армянчики» нужно обязательно в холодильнике, ведь рецепт не подразумевает закрутки. Хотя некоторые хозяйки раскладывают их в стерилизованные банки на зиму и тоже очень довольны вкусом.

Закуске нужно пару дней, чтобы достичь пика своего вкуса. Поэтому заранее побеспокойтесь о приготовлении, если хотите поставить помидоры на праздничный стол.

Рецепт рассчитан на 3 килограмма зеленых помидор:

• — 4-5 острых перчиков;
• — зелень сельдерея;
• — ½ стакана соли;
• — ½ стакана сахара;
• — чеснок 2 головки;
• — 150 мл уксуса 9%.

• Моем помидоры и разрезаем на 4 дольки.
• Складываем в тару.
• Перец чистим от семечек и нарезаем на маленькие колечки.
• Сельдерей также моем и мелко режем.
• Чеснок очищаем и измельчаем ножом или чеснокодавкой.
• Зелень, перец и чеснок смешиваем в отдельной емкости.
• Четвертинки помидор засыпаем солью и сахаром, заливаем уксусом.
• Оставляем на 30 минут.
• К помидорам добавляем сельдерей с перцем и чесноком.
• Хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой с грузом.

Вот какой простой рецепт зеленых помидор быстрого приготовления в кастрюле. Через 3 суток армянчики можно пробовать. Готовые помидоры можно закатать или же сразу есть. Хранить желательно в холодильнике.

Совет: Некоторые хозяйки отмечают, что если в банку положить ветку черемухи, то срок годности зеленых плодов увеличится.

Рецепт зелёных помидор с чесноком на зиму

Если ваши домочадцы – любители «погорячее». То этот рецепт зеленых помидор с чесноком придется им по вкусу.

• 2 кг зеленых томатов
• 1 кг сладкого перца
• 200г чеснок
• 200г острого красного перца
• 1-2 пучка петрушки

• — ½ кг красных спелых помидор;
• — 1 стакан уксуса 5%. Если у вас дома уксус 9%, то добавьте в рецепт 2/3 стакана 9% уксуса и 1/3 воды;
• — 1,5 стакана растительного масла;
• — 200г сахара;
• — 100г соли

• Тщательно промываем и просушиваем овощи и зелень.
• Режем помидоры.
• Очищаем перцы от внутренностей и нарезаем Соломкой
• Чеснок измельчаем чеснокодавилкой
• Зелень мелко рубим

Бочковые зеленые помидоры на зиму простой рецепт

Удивительный рецепт засолки зеленых помидоров холодной водой. А вы знали, что можно консервировать овощи на зиму без кипячения маринада? Рецепт перед вами.

• зеленые томаты 2 килограмма;
• хрен корень;
• зелень (укроп, листья смородины или вишни);
• чеснок 1 головка;
• вода 1,5 литра;
• горчица порошком 1 столовая ложка;
• соль 3 столовые ложки.

• Помидоры вымыть и сложить в банку.
• Туда же отправить зелень, хрен и чеснок.
• В холодной воде растворить соль.
• Залить в банки.
• Всыпать горчицу.
• Закрыть крышкой.
• Хранить в темном холодном месте.

Совет: При выборе помидоров для закатывания на зиму, свое предпочтение стоит отдать средним размерам. В очень маленьких содержится нехорошее вещество – соланин. Для перестраховки перед приготовлением опустите помидоры на несколько часов в соленую воду.

Рецепт зеленых помидор черри на зиму

Многие очень любят маленькие помидорчики – черри. Но не все знают, что недозревшие от нехватки солнца помидоры черри не нужно выбрасывать.

Из зеленых черри можно приготовить что-то очень и очень вкусное.

Выше было много рецептов маринованных помидор. Сейчас же рассмотрим рецепт соления зеленых помидор в банках.

В чем же разница?

При солении овощи не поддаются тепловой обработке. В помидорках сохранятся все полезные витамины, а сами плоды останутся Плотными и не будут разваливаться в руках.

• — 2 килограмма зеленых помидоров черри;
• — 2 ст.ложки соли;
• — 1 ст.л сахара;
• — острый стручковой перец (5шт);
• — 1 головка чеснока;
• — зелень.

• Кипяченую воду остудить до комнатной температуры.
• Очистить и порезать чеснок.
• Зелень мелко порубить.
• Тщательно вымыть помидоры и сделать в них маленькие надрезы.
• На дно кастрюли бросить чеснок и укрыть его томатами.
• Сверху высыпаем зелень, сахар, перец.
• В остывшей воде растворяем соль.
• Залить помидоры маринадом.
• Накрыть крышкой с грузом на 5-6 дней при комнатной температуре.
• Спустя неделю можно ставить на стол.

Рецепт на зиму жареные зеленые помидоры

Этот рецепт закуски из зеленых помидор быстрого приготовления хранится в закрытых банках до 2 лет.

Ингредиента всего три:

• зеленые томаты
• чеснок
• растительное масло без запаха

• Вымытые помидоры нарезаем кружочками.
• Чеснок мелко нарезаем или используем для этого чеснокодавилку.
• Разогреваем масло и обжариваем помидоры с двух сторон. перед тем как перевернуть нужно посыпать солью.
• Готовые помидоры укладываем в банку, чередуя с чесноком.
• Наполняем банку доверху и закатываем.

Рецепт зеленые помидоры с медом на зиму

Если обычные рецепты маринованных помидор вам надоели, то попробуйте медовый маринад.

Для этого просто немного измените свой любимый рецепт.

Приготовьте заливку для помидор и, сняв с огня, добавьте 1-2 столовые ложки меда на 3 литровую банку. Женщины будут в восторге от видоизмененного рецепта. Для мужской половины можно добавить в рецепт перца.

Зеленые помидоры с фасолью рецепт

Есть ряд людей, кто фасоль особо не ест. Но есть и те, кто добавляем ее даже в зеленые помидоры на зиму.

На 2 килограмма зеленых помидор берем 3 сладких перца, 2 луковицы, пучок петрушки.

Из специй понадобится 1 головка чеснока, перец, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 1 стакан оливкового масла, чуть меньше стакана уксуса 5%.

• Нарезаем помидоры и лук полукольцами
• Добавляем соль
• Оставшиеся овощи режем произвольно
• Смешиваем все со специями
• Плотно укладываем салат в стерилизованные вымытые банки
• Оставляем на 30-60 минут и заказываем

Рецепт зеленых помидор в томате на зиму

Это блюдо станет отличным дополнением к мясу или картофельному гарниру.

• Полкило помидор;
• 1 морковку;
• 1 болгарский перец;
• подсолнечное масло.

• моем овощи;
• нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле;
• добавляем в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты;
• Всыпаем соль, сахар и мелко рубленный чеснок по вкусу;
• Тушим все около 15 минут. Пробуйте на соль
• Раскладываем по банкам и оставляем в комнате на пару часов до остывания.

Рецепт закуски из зеленых помидор

Очень быстрая и вкусная закуска к столу.Зеленые помидоры нарезаем. Зелень, чеснок и, по желанию, острый перец измельчаем. Добавляем соль и сахар.

В емкость с крышкой выкладываем помидоры и посыпаем смесью зелени и специй. Накрываем крышкой и оставляем на 6-10 часом при комнатной температуре. Хранить в холодильнике!

Надеемся вы нашли подходящие для себя рецепты зеленых помидор на зиму. Не бойтесь экспериментировать.

Консервация, Помидоры зеленые на зиму

Рецепты заготовок → Консервация

Рецепты заготовок → Помидоры на зиму → Помидоры зеленые на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени» — очень вкусный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью.

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

Острый салат из зеленых помидоров, консервированных на зиму с перцем, морковью и чесноком.

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Зеленые помидоры, соленые по-грузински — оригинальный рецепт для домашней консервации. Такие помидоры зеленые соленые, фаршированные специями и душистыми травами — это прекрасная острая и пикантная закуска для всех, кто любит грузинскую кухню.

Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате — аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.

Рецепт овощного салата для домашнего консервирования. Cалат из зелёных помидоров и капусты, с луком и сладким перцем, зимой с удовольствием попробуют ваши родные и гости.

Если вы выбираете способ заготовить зеленые помидоры на зиму, салат — лучший выбор. Не слишком острый, пикантный салат из зеленых помидоров прекрасно дополнит мясные блюда или станет легкой закуской.

Яркая пикантная закуска на зиму получится с рецептом из зеленых помидоров «Цветочки».

Рецепты маринованных помидоров дольками рекомендуют использовать для такого вида заготовки помидоры с плотной мякотью и кожицей. Для маринования подходят бурые и зеленые помидоры.

Этот рецепт домашнего консервирования очень экономичен благодаря доступности сырья: вам понадобятся только зеленые помидоры, морковь, лук и специи. Надеемся, что и своим вкусом салат из зеленых помидоров непременно порадует вас, вашу семью и гостей.

Вкусная овощная закуска из фаршированного сладкого перца с зелеными помидорами. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком.

Поздние, не успевшие дозреть помидоры можно заготовить на зиму. Маринованные зелёные помидоры получаются в меру острыми, крепкими и аппетитными.

Пикантный овощной салат из перца и зеленых помидоров с луком и зеленью несложно заготовить на зиму в домашних условиях.

Консервирование зеленых и забуревших помидоров один из популярных видов домашних заготовок.

Соленые зеленые помидоры — рецепт заготовки незрелых помидоров в качестве острой закуски с перцем и горчицей.

Консервированные зелёные помидоры, фаршированные овощной начинкой, — вкусная витаминная закуска, которая зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.

Зелёные помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зелёные помидоры по-татарски — это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.

Такой вкусный салат из зеленых помидоров с луком и морковью можно законсервировать на зиму.

Консервированные зеленые помидоры, фаршированные перцем с чесноком и зеленью.

Если у вас на огороде остались зеленые помидоры, и вы не знаете, что с ними делать, попробуйте приготовить на зиму вкусную закуску. Маринованные зеленые помидоры в масле. Без особых хлопот.

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

Распространенный способ заготовки томатов — маринование зелёных помидоров. Маринуют помидоры как целыми, так и кусочками. Предлагаем приготовить консервированный салат из нарезанных зеленых помидоров с морковью, луком, чесноком и специями.

В сезон заготовок некоторые хозяйки задаются вопросом, как правильно стерилизовать банки. Существует много методов подготовки банок к консервации заготовок на зиму. Хотелось бы рассказать про очень быстрый и простой способ — о том, как стерилизовать банки в духовке.

Часто остается много зеленых помидоров осенью, и хранить их негде. Это рецепт еще моей бабушки, он очень простой.

Самый простой рецепт маринованных помидоров.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов консервации

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Источники:

http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/konservirovannye-zelenye-pomidory-retsepty-na-zimu.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5bedb1df8be31800a90381c9/5bef13d4ca638500a93f2ee1
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=49,1448
http://ogorodlegko.ru/zagotovki/178-zelenye-pomidory-na-zimu-5-receptov-konservacii.html